Это блюдо любят почти все, но не каждая хозяйка знает, что вареники с капустой свежей считаются самыми вкусными! Важно сделать качественное и податливое тесто на вареники с капустой и мясом, чтобы начинка осталась сочной. Семейный обед, где подаются домашние вареники с капустой и фаршем, запоминается надолго. Тесто для таких вкусных вареников будет мягким и нежным. Сохраните себе рецепт этих бесподобных вареников, чтобы угостить ними внезапно нагрянувших гостей!
?Ингредиенты
Тесто для вареников:
- Кипяток 250 мл.л.
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Мука пшеничная 450 г (±) 50 г
- Яйцо 1 шт
Для начинки:
- Фарш 300 г
- Лук 1 гол
- Капуста 250-300 г
- Соль, перец, кориандр, мускатный орех, смесь перцев, сушеная зелень все по вкусу.
Подробное описание рецепта
Налейте в глубокую миску кипяток, вылейте туда же растительное масло, насыпьте соль и хорошо перемешайте составляющие.
В общую миску насыпьте большую часть заранее просеянной муки, смешайте между собой все компоненты и замесите тесто. Добавьте к массе одно яйцо и тщательно перемешайте его вместе с тестом.
Высыпьте в миску к тесту оставшуюся часть пшеничной муки, перемешайте его и вымешивайте тесто руками в течение пяти минут до получения однородной консистенции. Соберите тесто в комочек и уберите в пакет на полчаса.
Начните приготовление начинки, выливая в сковородку, поставленную на огонь, растительное масло, выкладывая туда приготовленный мясной фарш и обжаривая на среднем огне плиты. Дальше добавьте туда мелко измельченный репчатый лук, затем хорошо перемешайте фарш вместе с ним и продолжайте обжаривать состав, сделав самый сильный огонь.
Нарежьте белокочанную капусту в виде тонкой соломки, выкладывая ее в общую сковородку. Перемешайте все компоненты и продолжайте обжаривать состав еще около пяти минут. Добавьте в сковородку соль, кориандр, сухую зелень, мускатный орех, перечную смесь и основательно все перемешайте. Накройте сковородку крышкой, продолжая тушить начинку еще в течение пяти минут, переключая плиту на малый огонь.
Переложите подготовленную начинку в миску и остудите.
Когда пройдет нужное время, присыпьте стол мукой, выкладывая на него тесто. Разрежьте его на две одинаковые части, раскатывая каждую из них до состояния тонкой лепешки. Формочкой нужного размера вырежьте из теста заготовки.
На каждую заготовку выкладывайте по центру приготовленную начинку, затем хорошо склеивайте их края и складывайте на стол сформированные вареники.
Чтобы приготовить вареники, поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите ее до состояния кипения, добавляя туда лавровый лист, насыпая соль и выкладывая необходимое количество вареников. Когда они всплывут, аккуратно перемешайте их и варите еще в течение нескольких минут. Затем выкладывайте готовые вареники в порционные тарелочки и подавайте на стол со сливочным маслом или сметаной, ориентируясь по своему вкусу.
