Это самый необычный манник из всех мне известных. А у меня в копилке около 2-х десятков рецептов манников, если не больше. Готовлю его, когда в доме появляется магазинное печенье, как правило, маленького размера: рыбки или птички какие-нибудь. Но и стандартное подойдёт, просто его придётся поломать на кусочки.
Мои дети в детстве называли этот кекс веснушчатым из-за светлых пятнышек в тёмном кексе. Да и готовится манник из доступных продуктов, достаточно быстро, что не может не радовать.
Ингредиенты:
1 стакан кефира
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
3/4 стакана муки
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. какао
2 горсти печенья (около 70 гр.)
сахарная пудра по желанию
Сначала заливаю манную крупу кефиром, перемешиваю вилкой и оставляю минимум на 1 час, а лучше бы и более длительное время оставить постоять.
Яйцо взбиваю с сахаром, добавляю муку, разрыхлитель, какао-порошок и манку с кефиром. Тесто получается по консистенции как густая сметана. Форму для кекса выстилаю бумагой для выпечки и наливаю в форму 1/4 теста. На тесто помещаю печенье.
Повторяю слои, но сверху обязательно должно быть тесто. Слоёв может быть и меньше. Это только Ваш выбор. Если печенье мелкое, то его выкладываю не задумываясь. Если крупное, то ломаю на кусочки.
Ставлю форму с заготовкой в предварительно разогретую духовку до 180-190 градусов минут на 45 (до сухой лучины). Готовый манник остужаю в форме, посыпаю пудрой. Он обязательно растрескается при запекании, как любой добропорядочный кекс.
Запах при выпечке стоит такой шоколадный, что так и хочется попробовать немедленно.
