Возможно, кто-то удивится, но белый шоколад – отнюдь не ноу-хау XXI века. Впервые это необычное лакомство появилось еще в 30-х годах прошлого столетия, когда известный гигант Nestle решил столь нестандартным способом использовать излишки масла какао. И если в те времена мало кто оценил это решение по достоинству, сегодня у белого шоколада есть множество приверженцев по всему миру, включая Россию. Но так ли хорош этот продукт? Не найдя ни одного исследования белого шоколада, я решила проверить самые популярные марки на вкусовые качества, наличие пальмового масла и химикатов, ориентируясь на состав и отзывы многочисленных покупателей на популярных сайтах Отзовик и Irecommend/
Белый – это вообще шоколад?
Какого сегодня шоколада только не встретить! У одного только белого столько различных модификаций и рецептур – в свободной продаже есть и пористый, и комбинированный, и плитки с различными добавками, среди которых орехи, сухофрукты, злаки, карамель и даже печенье. Но несмотря на отменные вкусовые качества многие истинные ценители шоколада по-прежнему относятся к такой продукции с определенной долей скепсиса. Мало того, многие утверждают, что это вообще не шоколад. Но белый шоколад может быть плохим или хорошим, натуральным или нет точно так же, как и темный.
Эти два вида имеют существенное отличие – темный шоколад производится из тертого какао, а белый – из какао-масла, что ни в коей мере не лишает его натуральности.
Проще говоря, белый шоколад – это шоколад, но только при соблюдении определенных условий производства. Среди них:
- не менее 20% какао-масла в составе готовой продукции, что, собственно, и делает шоколад шоколадом;
- сухое молоко в объеме 15%;
- добавки, которых должно быть как можно меньше, если не иметь в виду различные наполнители, вроде фундука или вяленой клюквы.
Сахар – отдельная тема для разговора, которая скорее о здоровье, а не о натуральности. В идеале его должно быть немного, но это уже на усмотрение производителя.
Среди прочих особенностей белого шоколада – полное отсутствие кофеина, благодаря чему его можно давать даже детям, не остерегаясь каких-то негативных последствий. Есть у продукта и множество полезных свойств, среди которых избыточное содержание селена, витамина K и прочих компонентов, оказывающих благоприятное воздействие на работу почек, сердца и кровеносной системы в целом.
Есть ли пальма в белом шоколаде
Еще один важный нюанс, на который обязательно следует обращать внимание, выбирая шоколад, – наличие растительных жиров в составе. К сожалению, сегодня продукцию, не содержащую пальмовое масло, можно буквально по пальцам пересчитать. Тем не менее, такая встречается, в пользу чего говорит высококачественная «беспальмовая» продукция следующих производителей:
- O’Zera. Натуральный белый шоколад от российского производителя «Озерский сувенир» не содержит пальмового масла и других вредных компонентов. Продукт имеет приятный карамельный вкус и цвет.
- Яшкино. Произведенный ЗАО «КДВ Павловский Посад» белый шоколад не содержит не только растительных жиров, но и E. Включены в состав исключительно натуральные ароматизаторы и добавки. Вкус продукта покупатели отмечают как средний, но к его натуральности и составу у них нет никаких нареканий.
- «Победа вкуса» от кондитерской фабрики «Победа» понравится любителям фруктовых и ягодных вкусов, так как в ассортименте присутствуют сладости с клубникой, абрикосом и т.д. Состав продукта можно было назвать безупречным, если бы не соевый лецитин, который, справедливости ради, содержится практически во всех современных продовольственных товарах. Ко всем остальным ингредиентам не придраться.
- «Русский шоколад». Еще один пористый продукт от одноименного ЗАО порадует своим натуральным вкусом, составом без пальмового жира. Консистенция воздушная при откусывании и кремовая после того, как шоколад начинает таять.
- «Воздушный» от российского производителя Мон’дэлис Русь из Покрова. По консистенции продукт действительно воздушный, сначала хрустящий, но во рту быстро тает и напоминает крем. Сладости хотелось бы чуть меньше, но вкус не приторный.
Лучший шоколад без химических ароматизаторов
Визитная карточка белого шоколада – это его выраженный ванильный аромат, для чего производители добавляют в состав продукции ванилин. Но не всегда в этом продукте содержатся только натуральные ароматизаторы.
Продукцию часто удешевляют синтетическими ecbkbntkzvb drecf, которые провоцируют нервозность, gjdsif.n аппетит и способны вызывать различные аллергические реакции
Именно поэтому рекомендуется выбирать шоколад с натуральными ароматизаторами. Например, можно отдать предпочтение следующим позициям:
- Ritter Sport. Высококачественный немецкий шоколад с безопасным хорошим составом и по относительно доступной цене.
- «Спартак» от одноименной российской кондитерской фабрики также содержит натуральный ароматизатор. В целом радует и состав, чего не скажешь о высокой калорийности, обусловленной избыточным содержанием сахара.
- «Сибирский клад» – абсолютный рекордсмен, имеющий самый короткий список ингредиентов, что является бесспорным преимуществом. При этом производитель решил обойтись без ароматизаторов, используя для этих целей натуральные добавки в виде ягод и листьев.
- «Малина». Изысканное лакомство, изготовленное по заказу сети гипермаркетов «Ашан», в котором присутствуют натуральные ароматизаторы ванили и малины. Последняя, к слову, в виде целых ягод в избытке содержится в этом изумительном кисло-сладком десерте.
Оказывается, не правы те, кто говорит, что белый шоколад не имеет никакого отношения к шоколаду в привычном его понимании. Лакомства из приведенных выше рейтингов заслуживают называться безопасными и натуральными. Важно взять за правило знакомиться с составом продукта, который покупаете.
