Вряд ли найдется тот, кто откажется похрустеть сладким печеньем. А если еще и вкусным, легким, буквально воздушным? Все эти ощущения обеспечит хворост, в духовке запеченный вместо жарки во фритюре. Это печенье родом со времен СССР, однако рецепт стал столь же классическим и любимым миллионами, как и легендарный салат «Шуба» или «Оливье». Каждый раз, хрустя аппетитным хворостом, вы будете убеждаться в том, что есть блюда, неподвластные ни времени, ни кулинарной моде.
Хворост в духовке
Хотите вспомнить вкусы детства, но не спешите, ведь слишком много масла? Не отчаивайтесь, испеките хворост в духовке. Рецепт готовится быстро и легко. Научите ему своего юного помощника, дети школьного возраста легко справятся с процессом приготовления. А сколько гордости и радости будет от самостоятельного результата!
Подготовьте:
- 100 мл кефира;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соды;
- ½ ч. л. ванили;
- Щепотка соли;
- 1,5 ст. муки;
- 1 ст. сахарной пудры для посыпки.
Приготовление:
- Просейте муку в миску, добавьте остальные сыпучие ингредиенты, перемешайте.
- В отдельной миске взбейте яйца, влейте кефир, перемешайте.
- Влейте в сухие ингредиенты яичную массу, замесите тесто.
- Включите духовку до 180 градусов разогреваться, противень застелите пергаментом, смажьте маслом.
- Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, толщиной примерно 0,3-0,5 мм. Чтобы удобнее было работать, тесто можно разделить на 2 части.
- Нарежьте пласт на тонкие прямоугольники. Ширина полосок должна составлять 3-4 см.
- Сделайте разрез в центре каждого прямоугольника, не дорезая края. Один край несколько раз проденьте в центр разреза, как бы выворачивая его. Таким образом у вас получится волнистые стороны.
- Приготовьте заготовки с остального теста, выложите на противень с небольшим запасом на рост в размере при выпекании.
- Поместите в духовку на 15-25 минут. Время зависит от толщины раскатанного теста и размера порций. Готовый хворост в духовке должен вырасти в размере и аппетитно зарумяниться.
- Горячий хворост переложите на блюдо для подачи. Посыпьте обильно сахарной пудрой.
Хрустящий хворост на кефире
В этом рецепте есть популярный ингредиент, который делает еще более хрустящим хворост. В духовке при выпекании полностью нейтрализуется крепость. Да, вы правильно поняли, речь идет о водке. Для аромата можно заменить ее коньяком (по желанию).
Подготовьте:
- 150 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 40 мл водки или коньяка;
- ½ ч. л. соды;
- Щепотка соли;
- 200 г муки;
- 50-70 г сахарной пудры.
Приготовление:
- Взбейте яйцо со щепоткой соли. Добавьте кефир, смешайте.
- Влейте в массу водку, перемешайте.
- Добавьте соду, муку, замесите мягкое тесто. Количество муки зависит от консистенции кефира. Если она слишком жидкая, муки может потребоваться больше.
- Разделите тесто пополам или раскатайте целое в прямоугольный пласт. Нарежьте полоски, шириной 3-5 см. длина полосок может быть произвольной. Но следите, чтобы толщина пласта была не слишком плотной (5 мм – оптимально).
- Сделайте разрез в центре каждой полоски-прямоугольника, не разрезая до конца по 1-1,5 см.
- Проверните один кончик прямоугольника внутрь разреза несколько раз, чтобы появились волнистые стороны.
- Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом.
- Поставьте выпекаться в духовке, разогретой до 180 градусов на 20 минут или сколько потребуется, с учетом толщины и размера ваших заготовок.
- Готовый хворост выложите на блюдо для подачи, еще горячий присыпьте сахарной пудрой.
