Пряное и чуть сладковатое — именно так можно охарактеризовать это блюдо. Его главный секрет — вкуснейший соус из кокосового молока, который сглаживает остроту блюда. Обязательно отварите к нему рис басмати, чтобы ни капли соуса не пропало.
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 6 куриных окорочков
- 1 большая красная луковица
- 1–2 острых перчика чили
- 2,5 ст. л. порошка карри
- 800 мл кокосового молока
- 2 ст. л. сушеного базилика
- 1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 2 см корня имбиря
- 8 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- маленький пучок кинзы
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
1. С окорочков удалите кожу, посолите и поперчите. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. Острый перец разрежьте пополам, удалите семена, мелко нарежьте.
2. Разогрейте большую толстостенную кастрюлю или утятницу с растительным маслом. Положите окорочка и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите окорочка на тарелку.
3. Добавьте лук и перец в кастрюлю, жарьте, помешивая, 5 мин. Затем всыпьте порошок карри и жарьте 1 мин. Влейте кокосовое молоко, добавьте соль, базилик и хлопья чили, перемешайте. Верните в кастрюлю окорочка, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 1 ч 30 мин.
4. Достаньте куриные окорочка и переложите на тарелку. Отделите мясо от костей, разберите на небольшие кусочки.
5. Очистите имбирь и чеснок и натрите на мелкой терке, добавьте в кастрюлю с соусом. В маленькой мисочке смешайте крахмал и 1 ст. л. холодной воды. Влейте крахмал в кастрюлю и хорошо размешайте.
6. Верните в кастрюлю куриное мясо, накройте крышкой, доведите до кипения и варите еще 10 мин. Посолите и поперчите. Посыпьте листьями кинзы.
