Простой шашлык в томатном соке

Томаты часто используют для приготовления маринадов. Наличие в химическом составе этого овоща фолиевой кислоты благоприятно сказывается на мягкости замаринованного мяса. При длительном мариновании, шашлык в томатном соке можно есть буквально губами. Нежная мякоть будет легко отходить, без труда жеваться и радовать приятным вкусом с легкой кислинкой. А еще, мясо, замаринованное в томатном соке, в процессе жарки обретает красивую корочку и аппетитный цвет.

Шашлык в томатном соусе

Зажаренный на тлеющих углях, замаринованный во вкусном, искусно приготовленном маринаде, шашлык в томатном соусе вас приятно порадует. Используйте говяжью вырезку без пленок, она отлично подойдет для такого блюда.

Подготовьте:

• 1 кг говяжьей вырезки.

Для острого томатного соуса:

• 400 г виноградных помидоров, нарезанных на 8 частей;
• 30 г оливкового масла;
• 1 зеленый перец;
• 1 красный перец;
• 1 красный перец чили;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г тахини (кунжутной пасты);
• 1 ч. л. копченой паприки.

Приготовление:

1. Очистите перцы, промойте, мелко нарежьте.
2. Очистите луковицу, порежьте мелким кубиком.
3. Чеснок очистите, мелко порубите.
4. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и выложите перец.
5. Добавьте красный перец чили, лук, помидоры и чеснок.
6. Накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока кусочки овощей не станут мягкими. Снимите с огня.
7. Переложите массу в чашу блендера или миску.
8. Добавьте тахини и взбейте блендером до однородной массы.
9. Добавьте перец и приправьте солью и свежемолотым белым перцем.
10. Ополосните мясо, порежьте кусочками среднего размера.
11. Сложите мясо в миску, добавьте томатный соус, перемешайте.
12. Оставьте мариноваться на 4-24 часа.
13. Пожарьте шашлык на углях или в сковороде, запеките в духовке или любым другим удобным способом.

Простой шашлык в томатном соке

Чтобы подготовить мясо максимально простым, но вкусным способом, можно использовать этот рецепт. Такой шашлык в томатном соке будет под силу даже школьнику. Вот только процесс приготовления на углях лучше выполнять под наблюдением взрослых.

Подготовьте:

• 2 кг вырезки говядины или свиного ошейка;
• 5-6 луковиц;
• 500 мл томатного сока или пюре;
• 2 веточки свежего базилика;
• Соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте томатный сок на маринад. Используйте по возможности свежие томаты, проверьте или нет мест гниения или других дефектов, иначе они испортят вкус.
2. Очистите шкурку, опустив помидоры в кипяток, буквально на одну минуту. Если нет желания очищать шкурку, пюрируйте помидоры в блендере, затем пропустите массу через сито с мелким решетом, чтобы отделить кусочки шкурки.
3. Пюрируйте помидоры в блендере вместе с листьями базилика (ветки не используйте).
4. Ополосните мясо, порежьте кусочками среднего размера. Сложите мясо в кастрюлю.
5. Посолите, поперчите (хорошо добавляет аромата белый молотый перец в небольшом количестве).
6. Очистите лук, нарежьте кольцами, толщиной до 1 см.
7. Выложите лук к мясу.
8. Залейте содержимое кастрюли томатно-базиликовым соком или пюре. Аккуратно перемешайте, чтобы кольца лука не сломались.
9. Оставьте мариноваться на 4-24 часа. Длительное маринование дает самый лучший вкус и выраженный аромат.
10. Приготовьте мясо на раскаленных углях на шампурах или в сетке