А меня научили треску запекать в сливочном роскошном соусе — ароматную, нежную, которая тает во рту — которая томилась в волшебном сливочном соусе. В кремово-сливочном — с остренькой горчицей, лимонным соком, перцем, куркумой, лучком и тимьяном, с щепоткой укропа, и с…
Это в двух словах не расскажешь, хотя это очень вкусно. Готовится — не более 20 минут — наверное, быстрее приготовить, чем описать.
Тем, кто любит вкусную треску и у кого кризис жанра рецептов — нехитрый рецепт на заметку.
Треска в сметанно-лимонном соусе: рецепт + ингредиенты
1) Приготовить соус. Смешать сливки, горчицу, добавить по вкусу куркуму на кончике ножа, щепотку соли (все ингредиенты подробно — ниже).
2) В сковороде чуть поджарить репчатый лук в щепотке (до 1 ч.л.) — а можно и лук-порей до размягчения.
3) Приготовить маринад : в нем мы промаринуем треску — перед обжариванием. Это совсем не долго — мы просто окунем в маринад ломтики филе. Можно оставить на 5-7 минут — но не обязательно.
Для маринада смешаем: растительное масло + лимонный сок + цедра лимона + рубленый укроп + щепотка соли.
Ломтики должны быть покрыты маринадом полностью — они впитают его вкус. И соль, кстати — при обжарке солить не нужно.
4) Обжарить ломтики рыбы с двух сторон до золотистой корочки, но не до полной готовности.
5) Выложить в форму для запекания — можно в отдельные порционные, чтобы подавать на стол в самой форме, не извлекая.
Залить сливочным соусом — так, чтобы соус покрыл ломтики ориентировочно до половины.
Можно и чуть выше — но не более, чем на 1/3: это будет не запеченная в соусе рыба, а протушенная или проваренная.
Сверху ломтики трески можно присыпать немного цедрой лимона (хотя можно и перед подачей).
Любители вкусной сырной корочки могут присыпать щепоткой тертого сыра — но это не обязательно: сливочно-горчичный соус вполне самодостаточный, а сырные нотки вкусные — но лишат его уникальности.
Как-то привыкли мы во все блюда сыр добавлять да под сырной корочкой запекать — а привычные соусы, сливочный и горчичный вкус забыли ?
Выпекать в духовке 5-7 минут при 170-180 С. Можно под крышкой, можно под одним или двумя слоями фольги.
Готовность определить не сложно — соус загустеет, раздастся аппетитнейший аромат.
Важно не запекать слишком долго, ломтики филе готовы практически в считанные минуты после закипания соуса в духовке.
Да и сама процедура запекания нужна лишь для того, чтобы филе рыбки пропиталось соусом, а сам он загустел, приобрел густой аппетитный аромат, чтобы вкус всех ингредиентов полностью раскрылся.
Ингредиенты:
Треска филе 400-500 г (ориентировочно);
Лук репчатый 1 шт., по желанию немного лука-порея;
Для соуса:
Сливки жирные 150-200 г;
Горчица 1 ч.л. обычная, 1 ч.л. зерновая — можно использовать и горчицу одного вида;
Куркума на кончике ножа;
Мука 1 ч.л.;
Для маринада:
Растительное масло 2-3 ст.л.;
Лимонный сок 1 ч.л.;
Укроп несколько веточек;
Цедра лимона щепотка;
Тимьян по желанию или для сервировки;
Соль, перец по вкусу, масло для жарки.
А приготовить можно сразу перед подачей, подготовим все ингредиенты: время приготовления действительно не более 20 минут. А подавать в горячем виде — с любым гарниром и по любому поводу. Или в холодном — неожиданно удачный вариант запеченной в соусе трески удивит и поднимет настроение в любом виде ?
