Эх, пончики! Как жалко, что их нельзя есть каждый день! Иногда приходится искать отговорки, чтоб не готовить, дочь их любит особой, нежной любовью.
Хоть и при правильном приготовлении пончики не впитывают много масла, но все же, жареное, оно и есть жареное. Ну а чтоб хоть изредка побаловать свою семью этим лакомством, полюбившимся с детства, держу в копилочке рецепт. Думаю, многим из вас он тоже придется по вкусу и конечно же, пригодится.
Беру 200 граммов творога, как правило жирностью 5%, этот вариант, на мой взгляд, самый оптимальный. Творог беру тот, сто не сильно водянистый, зернышками. Если есть время возиться, пробиваю на блендере, а если некогда, разминаю немного вилкой.
Второй способ мне нравится по вкусу больше, хотя на поверхности пончиков появляются небольшие пригаринки, за счет того, что кусочки творога немного выпирают и обжариваются в большей степени.
Добавляю 2 яйца, 60 граммов сахара, щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя и смешиваю эту массу до однородности.
Очень вкусно будет, если в тесто добавить цедру лимона или апельсина, творог с этими вкусами тоже «дружит».
К смеси творога и яиц добавляю большую часть из 160 граммов муки и замешиваю тесто. Можно конечно всю муку добавить и постараться вымешать в чашке. Мне удобнее докатывать тесто на столе. Поэтому второй частью муки посыпаю стол и домешиваю тесто.
Тесто получается мягким, эластичным, немного прилипает к рукам и столу.
Поэтому, скатывая будущие пончики, смачиваю ладошки водой. Так и муки излишней не будет, и пончики получаются более-менее ровными. Размер шарика делаю чуть меньше грецкого ореха. Даже если пончики при раскате получатся не совсем идеальной формы, не страшно. При жарке они надуются и будут идеально ровной круглой формы.
Я сразу скатываю все пончики, чтоб потом не отвлекаться, а быстренько обжаривать. Если есть на кухне помощник, то с этим процессом можно справиться еще быстрее.
Важно только следить, чтоб никто не обжегся, так как обжариваем пончики во фритюре. Масло должно быть очень горячим, но надо следить за тем, чтоб и слишком оно не перегревалось, есть риск, что пончики слишком быстро обжарятся и останутся сырыми внутри. Но и на недостаточно прогретом масле тоже обжаривать пончики нельзя, впитаю много масла в себя. Кстати, чтоб уменьшить расход масла, можно взять небольшой и неширокий сотейничек.
Пончики обжариваю примерно по 5 минут, они так интересно растут в масле, кувыркаются, загорают.
Обжаренные пончики выкладываю на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Можно посыпать для красоты сахарной пудрой. Часа не прошло прошло, а у меня уже все готово. Рецепт простой, знай, не мешкай, да готовь.
Пончики получаются вкуснючими, нежными, с хрустящей корочкой. Крупинок творога совершенно в тесте не видно, он весь расплавился.
Весь процесс я полностью сняла на видео, можно посмотреть
