Не знаю, как у вас, а у нас в доме печень любят не все. Дочь, как впрочем и все дети, ест ее только в котлетках или сделаешь торт.
А муж, хоть и любит печенку во всех проявлениях, предпочитает торт из этого вкусного и полезного продукта.
Для пропитки моего торта я не использую майонез. И с такой пропиткой торт получается очень нежным на вкус, да и жира, получается, в нем меньше.
Полкило говяжьей печени предварительно очищаю от пленок, режу на мелкие куски и немного вымачиваю в молоке. Так печенка меньше горчит. Для рецепта и куриная печенка хорошо подойдет, и свиная. Свиную тоже желательно вымочить.
Блендером перемалываю печень, можно ее на мясорубке прокрутить пару раз, если блендера нет.
Добавляю два яйца, 150 граммов молока комнатной температуры, 2 столовые ложки растительного масла, соль, 0,5 ч.л., черного молотого перца, 0,5 ч.л., 1 ч.л. сушеного чеснока. Все очень хорошо перемешиваю.
Добавляю 150 граммов муки, размешиваю, пока вся мука не разойдется, а комочки не исчезнут. Получается тесто, немного гуще, чем на блины.
Печеночные блинчики выпекаю на хорошо разогретой сковороде. Благодаря маслу, добавленному в тесто, они не прилипают.
Из того количества продуктов, что я описала выше, получается 12-14 блинчиков.
Для пропитки и прослаивания делаю крем, обжариваю лук с морковкой и рублю укроп с чесночком. По желанию можно добавлять и грибы.
Три средних луковицы нарезаю четвертинками колец и на небольшом количестве масла обжариваю до тех пор, пока лук не станет золотисто-красным. Добавляю морковку, натертую на крупной терке. Для такого количества блинчиков беру три средних морковки. Начинки много не бывает.
Для крема, как я и говорила ранее, майонез не использую. Беру жирные сливки, 200 граммов и творожный сыр 320 граммов. Это две пачки. Взбиваю сливки до образования пены, добавляю сыр и еще раз взбиваю до мягких пиков.
Остается собрать торт. Выкладываю блин на тарелку, промазываю кремом, а сверху выкладываю лук и морковь.
Далее идет второй блинчик, его тоже пропитываю кремом, но посыпаю укроп с чесноком, так чередую все слои, пока не закончатся блинчики.
Крем нужно рассчитать так, чтобы его хватило для покрытия верха торта и боков. Обмазываю все и убираю мой печеночный торт в холодильник. желательно, чтоб он простоял там всю ночь. Но если уж совсем невтерпеж, 4 часов хватит, чтобы пропитаться.
Слои получаются идеальными! Посыпаем сверху зеленью, чтобы украсить, нарезаем и подаем. Печень и творожный сыр очень хорошо «дружат». Торт получается нежный, нежирный, легкий. Он прекрасно подойдет как на обед, так и на ужин, а можно его подать любимым и на завтрак. Обязательно попробуйте.
