Давно хотела приготовить свекольные котлеты. Нашла несколько рецептов, но в одном было указано «возьмите 2 свеклы», а сколько это непонятно, в другом добавьте яйцо, а мне нужны постные. В общем это нечто среднее арифметическое из всех рецептов, но компоненты как всегда взвешивала, чтобы записать, если получится хорошо. Мне котлеты очень понравились, так что делюсь.
Ингредиенты:
- Свекла отварная — 350 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 10 г
- Грецкие орехи — 70 г
- Манная крупа — 60 г
- Соевый соус — 20 мл.
- Панировочные сухари — 50 г
- Растительное масло для жарки — 60 мл.
- Соль по вкусу, я взяла 1/5 чайной ложки
- Зелень по желанию – 10 г
Приготовление:
Свеклу отварить и очистить от кожуры. Лук и чеснок очистить. Орехи перебрать, посмотреть чтобы не было осколков и кусочков перегородок.
Нарезать крупными кусочками свеклу и лук. Пропустить, через мясорубку – чередуя свеклу, лук, чеснок, зелень и орехи. Добавить манную крупу, соевый соус и немного соли. Хорошенько перемешать массу ложкой и оставить на 30-40 минут.
Панировочные сухари высыпать ровным слоем на рабочую поверхность. Большой ложкой зачерпнуть фарш и сформировать шарики. Обвалять их в панировочных сухарях. Большим ножом, как лопаткой похлопывая сверху придать форму котлеток.
Разогреть на среднем огне сковороду, налить на дно немного масла, так чтобы оно слегка покрывало дно и обжарить котлетки с двух сторон по 2-3 минуты. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Я к ним отварила картофель, добавила салатные листья мангольда, рукколы и свежие огурчики.
Думаю грецкие орехи можно заменить на кешью или фундук, а можно исключить орехи, вместо них добавить немного фасоли или отварного картофеля, чтобы фарш получился более плотный.
Мне понравилось, что котлетки хорошо держат форму и довольно сытные. У меня получилось из этого количества фарша 8 штук.
