Кускус – это пшеничная крупа, которую даже не надо варить – достаточно залить кипятком и оставить на 5–7 минут. Прекрасный вариант для занятых хозяек. Добавив к кускусу овощей, рыбы или мяса, вы сможете быстро накормить семью.
Для приготовления 4 порций нужно:
- 300 г кускуса
- 300 г сыра (фета, адыгейский)
- 300 г натурального густого йогурта
- 2 сладких перца
- 2 средних цукини
- 2 средние морковки
- 4 средних помидора
- 1 зубчик чеснока
- 5 веточек петрушки
- 5 перьев зеленого лука
- 500 мл овощного бульона или воды
- 1/4 ч. л. молотого кориандра
- 1/4 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
1. У сладкого перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками со стороной 1 см. Такими же кубиками нарежьте цукини и помидоры. Очистите чеснок и измельчите. Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте по отдельности белую и зеленую части зеленого лука.
2. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте белую часть зеленого лука, перец, цукини, помидоры и морковь и жарьте 5–8 мин. Добавьте чеснок и все специи, посолите, поперчите и жарьте еще 1 мин.
3. Залейте овощи кипящим бульоном или водой, доведите до кипения и варите 5 мин.
4. Всыпьте кускус, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5–8 мин.
5. Раскрошите сыр на небольшие кусочки. Мелко нарежьте петрушку.
6. Для соуса смешайте йогурт с зеленым луком, посолите и поперчите.
7. Добавьте к кускусу петрушку и аккуратно перемешайте. Разложите кускус с овощами по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте с йогуртовым соусом
