Изюм – универсальный сухофрукт, который может стать прекрасным перекусом после активной тренировки, отличной альтернативой магазинным сладостям или ингредиентом для вкусной домашней выпечки, в частности, для пасхального кулича. Но даже этот продукт бывает опасен, если в нем присутствуют консерванты, пестициды и плесени.
Чтобы узнать, что скрывается в упаковке светлого изюма, на тестирование в лабораторию отправили марки «ФруктОрешки», Fine Life, «Дары природы», «Солнце Востока», «АРКАДА», «Д»/«Дикси» и «Маркет»/«Перекресток».
Честно, но зато с консервантами
Согласно маркировке, производители изюма «ФруктОрешки», Fine Life, «Дары природы», «Солнце Востока», «АРКАДА», «Д»/«Дикси» указали, что их продукция содержит консервант Е220 — диоксид серы. Консервант призван продлить срок годности продукта за счет подавления микроорганизмов и плесневых грибов. У некоторых людей он способен вызывать проявления непереносимости, также есть данные, что он может разрушать незаменимый для человека витамин В1. Если у человека существует непереносимость диоксида серы, то для него вещество представляет опасность в концентрации более 10 мг/кг. Поэтому о содержании в большем количестве производитель обязан указывать на этикетке. Для людей, у которых нет непереносимости диоксида серы, он безопасен в концентрациях менее максимально допустимого уровня (2000 мг/кг).
Единственный изюм, в котором, как уверяет упаковка, отсутствуют консерванты – это «Маркет»/«Перекресток». В результате лабораторного тестирования других консервантов (сорбиновой и бензойной кислот) в исследованных образцах не было найдено. Во всем протестированном изюме содержание диоксида серы оказалось ниже предела обнаружения метода.
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Согласно ГОСТу, сушеный виноград бывает нескольких видов: кишмиш — это сушеные ягоды без семян, которые получают из светлых или темных сортов винограда сорта кишмиш и изюм с семенами, он бывает также светлый или окрашенный. Светлый сушеный виноград могут подвергать предварительной обработке щелочью (для ускорения процесса сушки) и дополнительной сульфитации — обработка сернистым ангидридом (диоксид серы) для получения золотистого цвета. Окрашенные сорта винограда дополнительной сульфитации не подвергают».
Проверяем безопасность
Когда покупатель приобретает что-либо в магазине, его прежде всего интересует безопасность продукции. По итогам тестирования сравнительно высокая общая обсемененность мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) и плесенями в количестве, не превышающем допустимое, обнаружена только у светлого изюма «Маркет»/«Перекресток». Ни в одной из упаковок не найдены дрожжи, плесени, насекомые-вредители, загнившие или пораженные вредителями ягоды. По проверенным микробиологическим показателям тестируемый изюм соответствует требованиям безопасности. Токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть и мышьяк) не обнаружены. Минеральных примесей ни в одном из образцов нет.
Во всех марках изюма, кроме «Д»/«Дикси», выявлены пестициды в количестве, не превышающем допустимого.
Расхождения с маркировкой
У всей продукции, за исключением светлого изюма «Маркет»/«Перекресток», есть расхождения с маркировкой, касаемо жиров. В результате лабораторного исследования жиров гораздо меньше, чем заявлено. А вот меньшее количество углеводов присутствует только у золотистого изюма Fine Life.
Ягодка не к ягодке
- «ФруктОрешки», «Маркет»/«Перекресток» и «Солнце Востока» имеют мелкие ягоды, по массе 100 ягод этот показатель ниже, чем для изюма светлого второго сорта, образцы соответствуют сушеному винограду сорта кишмиш. По содержанию тощих и недоразвитых ягод также не соответствует требованиям ГОСТа для светлого изюма. Однако первые два образца выработаны по СТО, а «Солнце Востока» сделан по ТУ.
- Fine Life по содержанию тощих и недоразвитых ягод не соответствует требованиям ГОСТа. Таких ягод у продукта больше всего (почти 10%) по сравнению с другими участниками тестирования. Данный продукт содержит наибольшее количество механически поврежденных ягод – 7%. Выработан по СТО.
- «Д»/«Дикси» не соответствует требованиям ГОСТа для изюма светлого по содержанию тощих и недоразвитых ягод. А таких ягод достаточно много – 8%, еще содержит около 5% механически поврежденных ягод. Все ягоды сравнительно мелкие, по массе 100 ягод этот показатель ниже, чем для изюма светлого второго сорта. Выработан по СТО.
- «Дары природы» и «АРКАДА». Оба продукта по содержанию тощих и недоразвитых ягод не соответствует требованиям ГОСТа для светлого сушеного винограда. Выработаны по ТУ.
Что-то не так с привкусом
У изюма «АРКАДА», как и у всей проверенной продукции, вкус сладкий. Однако присутствует посторонний привкус. Помимо этого, экспертами обнаружен посторонний запах. Это стало поводом для занесения продукта в Список товаров с замечаниями. У всех остальных протестированных образцов изюма органолептические показатели не вызвали нареканий.
Подводим итог
Из семи тестируемых образцов только один был включен в Список товаров с замечаниями – изюм «АРКАДА» из-за постороннего привкуса и запаха. Светлый изюм марок «ФруктОрешки», Fine Life, «Дары природы», «Солнце Востока», «Д»/«Дикси» и «Маркет»/«Перекресток» (несмотря на ряд огрехов) можно считать качественным и безопасным продуктом и рекомендовать к покупке.
