Куриный суп всегда получается одинаковым на вкус, вне зависимости от того, какая часть курицы для него используется. По этой простой причине многие его недолюбливают, считая пресным. Но чтобы изменить привычный порядок вещей, нужно добавить при варке бульона всего лишь 3 новых ингредиента: мы используем лук-порей, яйца и немного лимонного сока. С ними будничный вкус куриного бульона становится не узнать, и суп просят на добавку даже те, кто в обычное время его не ест.
Наши ингредиенты:
одна курица или куриные голени
200 граммов побегов лука-порея
полстакана риса
4 яйца
сок из 2 лимонов
соль и перец по вкусу
петрушка, укроп, кинза для заправки перед подачей
Начинаем суп с курицы. Ее варим любым привычным способом, но за 20-25 минут до готовности надо поставить таймер — в это время в воду мы запустим рис.
Как только курица готова, вынимаем ее и очищаем от костей. Ее уже будем добавлять перед подачей, а пока займемся новыми ингредиентами.
Разбиваем в миску яйца, добавляем к ним лимонный сок и все размешиваем. Выливаем полученную смесь прямо в бульон.
В таком виде оставляем бульон минут на 5 протомиться. Следующим этапом добавляем измельченный лук-порей: с ним суп обретет удивительно насыщенный вкус. Некоторые добавляют еще и сельдерей, он режется тонкими кольцами и передает в бульон оттенок свежести. Оставляем кастрюлю на небольшом огне еще минуты на 3-4, после чего можно подавать.
К бульону добавляем кусочки курицы и посыпаем смесью зелени. Суп готов!
За счет яиц и лимона куриный бульон приобретает приятный золотистый оттенок и уже не похож на свой диетический прообраз. Новый рецепт скорее всего оценят все без исключения: практика показывает, что добавку просят даже те домашние, кто раньше настороженно относился к куриному бульону.
