Всем привет! Очень я люблю различные желейные блюда, при чем как в сладком варианте, так и в соленом. И сегодня я хочу с вами поделиться рецептом, который станет отличной заменой холодцу. Настоящий холодец для меня сильно жирный вариант, да и мороки кажется с ним много. А приготовить я предлагаю — Террин из свиной рульки и курицы. Очень мне понравилось это мясное блюдо.
Как приготовить Террин из свиной рульки и курицы смотрите в видео-рецепте:
Террин из свиной рульки и курицы:
Свиная рулька — 1300-1500 г
Куриная грудка — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Соленые огурцы — 50 г
Желатин — 15 г
Бульон — 300 г
Вода — 4 ст.л
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
Зелень
Рульку моем и укладываем в большую кастрюлю. Заливаем рульку водой, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Ставим вариться на 3-4 часа.
За полчаса до готовности рульки отправляем в кастрюлю для куриных филе. Филе варится быстро.
Также приготовим шампиньоны, я их просто отварила в подсоленной воде, можно пожарить.
Готовую рульку разделываем и мясо небольшими кусочками откладываем в чашу.
Мелкими кубиками нарезаем маринованные огурцы и отправляем к мясу рульки.
Нарезаем на небольшие кусочки готовые грибы и измельчаем зелень. Отправляем в тарелку с рулькой. Перемешиваем.
Подходящую форму застилаем пищевой пленкой, так проще будет достать террин. Выкладываем половину массы с рукой в форму.
Готовое куриное филе рвем на небольшие кусочки и укладываем на слой с рулькой.
На куриное филе укладываем вторую часть рульки. Хорошо утрамбовать.
15 г желатина заливаем 4 ст.л воды и оставляем на 10 минут набухать.
Когда желатин набух отправляем его 300 мл. бульона в котором варилось мясо. Ставим в микроволновку на 30-40 сек. и нагреваем бульон, чтобы желатин растворился.
Теперь заливаем желейным бульоном мясо.
Можно сделать вариант больше похожий на холодец. Мясо разложить по тарелочкам и сделать желирующего бульона больше. Я сделала просто все в одной форме.
Закрываем пленкой будущий террин и убираем в холодильник на 4-5 ч. пока все не застынет.
Достаем аккуратно мясной террин из формы. Посмотрите, какой красивый, аппетитный и фактурный получился.
