Это хоть и простой, но вкусный кулич готовится за три часа. Рецепт подойдёт хозяйкам, которые не могут полдня провести на кухне, но все равно хотят сами испечь куличик.
Ещё плюс этого рецепта, что тесто не нужно месить руками — я пользуюсь только лопаткой и венчиком для взбивания.
Понадобится миксер и формы для куличей. У меня были большие формы и получилось три штуки — количество куличей зависит от размера форм.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с — 500 г
+ 100 г муки для изюма
- Масло сливочное — 100 г
- Вода или молоко — 350 мл.
- Дрожжи свежие — 30 г
- Яйца С1 — 5 шт.
- Изюм — 100 г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Цедра 1 апельсина свежая или сухая.
Приготовление:
В помещении, где замешивается дрожжевое тесто должно быть тепло и не должно быть сквозняка.
Муку просеять через сито. Воду или молоко подогреть, чтобы температура была приятная руке – добавить соль, 1 ложку сахара и дрожжи. Масло растопить в ковшике и оставить чтобы немного остыло.
Пока дрожжи растворяются и остывает масло, разделить яйца на желтки и белки. Делить нужно аккуратно, чтобы желток не порвался. Если у вас нет опыта, то лучше каждое яйцо разбивать над отдельной миской, если желток порвётся то не испортит все белки.
1 белок отложить для глазури.
Изюм залить горячей водой.
Если у вас сухая цедра апельсина, смешать ее с сахарной пудрой. Я просто перемолола сахар с цедрой в кофемолке.
Если пудры нет или нет возможности ее сделать, то готовьте просто с сахаром. Со свежего апельсина цедру можно снять мелкой тёркой. Главное используйте только оранжевую часть корочки, потому что белая горчит.
Желтки добавить к муке, туда же пудру с апельсиновой цедрой, ванильный сахар , разведённые дрожжи и сливочное масло.
Замесить лопаткой тесто, пока оно не станет однородным, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Пока тесто подходит промыть и перебрать изюм. Высыпать его на обычное или бумажное полотенце. В миску насыпать 100 г муки и перемешать изюм с мукой.
Белки взбить миксером до крепкой пены.
Тесто увеличивается в два раза.
Как только тесто подойдёт, добавить изюм и аккуратно перемешать. Затем добавить взбитые белки и медленно перемешать с белками.
Тесто должно остаться нежным и воздушным.
Выложить тесто в формы, заполняя их на половину объема.
Формы для куличей поставить сразу на противень, чтобы не переносить их, когда подойдут, а то тесто может опасть.
Включить духовку разогреваться до 250 градусов. Через 15 минут аккуратно поставить в печь противень с куличами. Выпекать сначала при высокой температуре 10 минут (ставьте таймер), затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 40-45 минут. Но маленькие куличи пекутся быстрее, думаю им хватит 30-35 минут.
Во время выпекания изделий из дрожжевого теста открывать дверцу духовки не в коем случае нельзя!
Оставить куличи остывать в формах, а после украсить глазурью или на ваше усмотрение.
Вот такой кулич получился внутри — очень воздушный.
Для глазури немного взбить белок с каплей лимонного или апельсинового сока и добавить 200 г сахарной пудры.
Если вы будете выпекать в бумажной форме, то можно кулич не вынимать, он дольше останется мягким.
Можно в этот кулич добавить орехи но не измельчённые, а целиком и не больше 100 г. Мелкая ореховая крошка делает кулич более тяжёлым. Можно добавить изюма, но не больше 50 г, по той же причине — чем больше в куличе цукатов, изюма и орехов, тем больше нужно времени на расстойку.
