Согласитесь, что способов приготовления печени — сотни. Основная задача кулинара приготовить этот субпродукт таким образом, чтобы он был нежный и мягкий, а не как «резина».
Недавно я узнала новый способ приготовления классического рецепта печени в сметане с луком — не нужно замачивать, добавлять соду. Все гораздо проще и быстрее.
А секрет в кипятке, которым нужно залить кусочки печени на несколько минут перед приготовлением.
Благодаря этому простому трюку печень получается мягче и нежнее, чем после добавления соды и замачивании в молоке.
После этой процедуры у печени пропадает не для всех приятный «печеночный» привкус.
Расскажу обо всем по порядку и покажу видео рецепт приготовления.
Ингредиенты
- Печень куриная (можно любую другую) — 500 — 700 грамм;
- Луковица — 1 — 2 штуки (лучше взять крупного размера);
- Чесночные зубчики — 2 — 3 штуки;
- Сметана — 5 ложек столовых;
- Горчица готовая — 1 ложка чайная;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сахар — 1 ложка чайная;
- Масло растительное — 3 ложки столовые.
Пошаговый процесс приготовления
Куриную печень сначала промыть, а потом нужно нарезать субпродукт небольшими кусками, одновременно с этим срезая прослойки жирка.
Кусочки печени следует переложить в подходящую емкость и залить крутым кипятком, отставить на 3 — 5 минут.
Пока замачивается печень, нужно нарезать лук на тонкие полукольца (или любым другим способом, который Вам нравится больше остальных).
В сковороду влить растительное масло и обжарить в лук до прозрачности. Затем добавить в сковороду измельченный произвольным образом чеснок.
Добавить к луку с чесноком соль и сахар.
Печень откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, а после сразу отправить ее в сковороду.
Теперь нужно смешать сметану и горчицу. Если есть желание можно добавить черный перец для аромата. Полученную смесь отправить в сковороду.
Если сметана густая, то ее можно разбавить бульоном или водой. Горчица нужна для пикантности.
А результате кусочки печени пропитываются сметанно-горчичным соусом и получается потрясающе нежной, со сливочным вкусом.
После того, как соус отправили в сковороду, нужно перемешать, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и тушить 10 — 12 минут.
Печень готова!
Очень вкусная, нежная, сочная с пикантно-острым привкусом.
Приятного аппетита!
***
