Вы, наверняка уже готовили пироги с яблоками, но пробовали ли вы когда-нибудь тонкий пирог из слоеного теста с карамелизованными яблоками?
Его главная фишка — отличное слоеное тесто и прекрасные спелые яблоки, которые в процессе приготовления карамелизируется с помощью особой кондитерской техники.
У меня на канале есть множество рецептов яблочных пирогов. Ссылки на некоторые из них вы найдете в конце этой статьи. Но, если вы ищете максимально простой пирог с яблоками, то вы его нашли.
Кстати, этот тонкий и хрустящий яблочный пирог, наверное, один из самых простых рецептов в моем арсенале! Просто сделайте (или купите) качественное слоеное тесто и нарежьте яблоки для его начинки.
Готовить такой пирог мы будем в два этапа. Сначала будем печь пирог как обычно, а в середине приготовления перевернем и закончим выпечку уже в стиле пирога татен. При таком способе приготовления у вас получится красивый карамелизированный яблочный слой поверх слоеного теста.
Гурманы, перед тем, как отправлять пирог в духовку. могут посыпать его корицей. А еще перед тем, как перевернуть пирог, можно нанести на яблочный слой немного меда.
Рецепт тонкого яблочного пирога
Для коржа
- 300-350 г готового слоеного теста
либо вы можете сделать такое тесто самостоятельно из:
- 180 г пшеничной муки
- 5 г мелкой соли
- 130 мл холодной воды
- 120 г масла для слоения (84% жирности).
Для начинки
- 6-7 яблок сорта Грэнни Смит
- 50 г растопленного сливочного масла
- 30 г сахарной пудры
Из этого количества продуктов у вас получится пирог диаметром 22 или 24 см.
Как испечь слоеный яблочный пирог
Если вы решили готовить тесто самостоятельно, то проще всего сделать это, посмотрев короткое видео про то как сделать слоеное тесто.
Готовое тесто раскатайте прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. На застеленный силиконовым ковриком противень поставьте кольцо для выпечки d = 22 см. Уложите тесто на кольцо и прижмите его ко дну и стенкам кольца. Острым ножом срежьте излишки теста по верхнему краю кольца. В слоеном тесте сделайте проколы столовой вилкой.
Как сделать начинку из яблок
Вымойте и очистите яблоки. Разрежьте их на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите ломтики яблок в красивую розетку по всей поверхности слоеного теста, начиная с внешней стороны.
Используя кондитерскую кисточку, смажьте яблоки остывшим топленым маслом, затем обильно посыпьте сахарной пудрой.
Как испечь яблочный пирог
Разогрейте духовку до 190° C и поставьте в нее подготовленный пирог. Спустя 25 минут выньте пирог из печки, еще раз смажьте яблоки растопленным сливочным маслом, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Очень осторожно, чтобы не обжечься, и по возможности быстро переверните пирог на второй противень, застеленный бумагой для выпечки.
Снова поставьте его в горячую духовку и продолжайте выпекать примерно 35 минут.
После этого достаньте противень из духовки, дайте яблочному пирогу остыть, а затем осторожно переверните его на плоскую тарелку или поднос.
Подавайте пирог на стол еще теплым, дополнив: например, шариком ванильного мороженого.
