Ароматный брусничный соус для мяса сможет выразить вкус привычных блюд по-новому. Он готовится на основе свежей или замороженной ягоды. Брусника содержит огромное количество витаминов и минералов. Она обладает горьковатым привкусом, является мощным антиоксидантом и придает блюдам яркость. Брусничный соус сочетается со всеми видами мяса. Он прекрасно дополнит баранину и говядину, сделает более оригинальной на вкус свинину, поможет обыграть пикантными нотками курицу и индейку. Заправку можно подавать к мясу, приготовленному любым способом. Особенно соус хорош с шашлыками и мясом, запеченным в духовке или пожаренным на гриле.
Существует огромное количество рецептов брусничного соуса. Конечно, главным компонентом всегда выступает брусника и сахар. Для усиления вкуса в заправку добавляется соль, различные приправы и специи. Соус получается горько-сладким. Поэтому некоторые повара для баланса вкуса рекомендуют добавлять лимон или апельсин. Цитрусовые придадут заправке кисловатый привкус.
Пряный брусничный соус для мяса
Пряный брусничный соус для мяса
Приготовить брусничный соус можно разными способами. В первом случае масса после приготовления измельчается с помощью блендера в пюре, а затем процеживается через сито. Консистенция соуса получается очень однородной и невероятно нежной. Во втором случае, ягоды остаются в соусе. Они ощущаются во время еды и придают блюду дополнительную текстуру.
Консистенцию готового соуса можно регулировать. Для этого заправка уваривается или соединяется с крахмалом. На первый вариант потребуется больше времени. Зато он будет более натуральным и максимально полезным. Крахмал поможет быстро приготовить заправку нужной консистенции и не стоять часами у плиты! Брусничный соус можно приготовить тогда, когда осталась подавленная или поврежденная ягода. Его можно наварить на зиму, расфасовав по стерильным банкам.
Ингредиенты:
- Брусника – 200 г;
- Лимон – 1 шт.;
- Сахар – 100 г;
- Корень имбиря – 7 см;
- Корица – 1 ч.л.;
- Сухие травы – 1 ч.л.
Пряный брусничный соус для мяса
Способ приготовления:
- Сначала нам необходимо подготовить бруснику. Свежая ягода перебирается, очищается от остатков травы, промывается водой. Если ягода замороженная, то ее можно не размораживать, а сразу переложить в кастрюлю;
- Корень имбиря очищаем, натираем на мелкой терке и добавляем его к ягоде. Ставим кастрюлю с содержимым на средний огонь. На этом же этапе можно добавить сушеные травы. Готовим соус около 10 минут;
- Пока основа соуса тушится, займемся лимоном. Его следует промыть, просушить. Цедру натираем на мелкой терке. Из мякоти выжимаем любым удобным способом сок;
- Брусничную основу измельчаем при помощи блендера. Как только масса станет однородной, добавляем к ней лимонный сок и цедру, сахар и корицу. Сахар можно вводить не весь, а частями, балансируя вкус;
- Теперь соус нужно уварить в течение 20 минут на слабом огне. Важно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. После этого соус пропускаем через сито, чтобы он стал нежным и однородным. Если желания уваривать соус нет, то его можно дополнить 1 ст.л. крахмала, разведенной в 100 мл воды. После добавления в состав заправки крахмала, массу следует довести до кипения и снять с огня;
- Брусничный соус готов! Его можно подавать к столу горячим или холодным, а можно расфасовать по стерильным банкам и убрать в холодильник на хранение.
