Киш с луком и молодой черемшой

Весенняя черемша с ярким чесночным ароматом прекрасно подойдет для такого пирога!

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 60 Минут

Для теста:

• Картофель (170 г) — 2 штуки
• Яйцо — 1 штука
• Масло сливочное — 80 грамм
• Мука — 200 грамм
• Соль — по вкусу

Для начинки:

• Лук-порей — 1 штука
• Масло оливковое — 1 столовая ложка
• Яйцо — 3 штуки
• Черемша — 1 пучок
• Молоко — 100 миллилитров
• Моцарелла — 150 грамм
• Пармезан — 30 грамм
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Очистите картофель и отварите до готовности. Дайте остыть, натрите на терке или растолките. Яйцо смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте тертый картофель, соль и муку, замесите тесто. Оно должно получиться чуть мягче и эластичнее, чем обычное песочное. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут.

2. Нарежьте тонкими кольцами порей, слегка обжарьте на оливковом масле. Черемшу мелко нарежьте.

3. Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли. Сыры натрите на терке: моцареллу – на крупной, пармезан – на мелкой.

4. Тесто раскатайте на пленке (так легче перенести в форму) и выложите в смазанную маслом форму. Накройте бумагой для выпечки, насыпьте фасоль и запекайте 10 минут в духовке при 190ºС.

5. Уберите фасоль и бумагу, выложите на тесто зелень, посыпьте сыром и залейте яично-молочной смесью. Запекайте 40 минут в духовке, нагретой до 160ºС.

6. Дайте кишу слегка остыть после духовки, потом нарежьте.

Источник: kareliyanews.ru