Великолепный праздничный многослойный торт с творожным кремом и грушевой начинкой!
- Количество порций: 12
- Время приготовления: 150 Минут
Для теста:
- Шоколад горький 70% — 250 грамм
- Масло сливочное — 250 грамм
- Яйцо — 2 штуки
- Сахар — 20 грамм
- Мука — 250 грамм
- Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
Для начинки и украшения:
- Груша китайская — 4 штуки
- Сахар коричневый — 50 грамм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Имбирь молотый — 2 чайных ложки
Для крема и глазури:
- Сыр сливочный — 400 грамм
- Сливки 33% — 200 грамм
- Пудра сахарная — 150 грамм
- Шоколад горький 70% — 50 грамм
- Масло сливочное — 25 грамм
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180°С.
Шоколад и масло для теста растопите на водяной бане, перемешайте. Яйца взбейте с сахаром до густой светлой массы, не прекращая взбивать, влейте шоколадно-масляную смесь. Вмешайте аккуратно порциями просеянную муку и разрыхлитель. - Распределите тесто по двум формам диаметром 18–20 см и выпекайте в духовке 25 минут. Остудите коржи и разрежьте каждый на 2 пласта.
- Для украшения торта две груши очистите от кожицы и отварите в сухом красном вине 30 минут, добавив корицу. Остудите.
- Для начинки очистите от кожуры и косточек две оставшиеся груши, нарежьте небольшими кубиками.
Сливочное масло растопите в сотейнике. Когда оно начнет закипать, положите в него груши, всыпьте сахар и имбирь, тушите около 7 минут до получения густого сиропа и средней мягкости груш. Остудите. - Для крема сливочный сыр взбейте миксером с сахарной пудрой,
понемногу влейте сливки, продолжая взбивать. Охладите крем. - Нижний корж выложите на тарелку, из кондитерского мешка по краю выдавите на него крем, в середину выложите грушевую начинку, накройте другим коржом, повторите слои. Верхний корж смажьте кремом полностью.
- Приготовьте глазурь: на водяной бане растопите шоколад с маслом, размешайте до однородности, немного остудите и вылейте на торт так, чтобы глазурь произвольно
стекала по стенкам торта, сверху
выложите груши в вине и уберите торт в холодильник.
