Открываем сезон тыквы! Теперь в наше меню просто обязаны вернуться вкуснейшие пироги, оладьи, десерты с тыквой. Рецептом песочных корзиночек с тыквенной начинкой поделился с нами шеф-повар суздальского ресторана LE BAZAR Сергей Упадышев.
- Количество порций: 12
- Время приготовления: 50 Минут
- Масло сливочное — 250 грамм
- Мука пшеничная — 450 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Тыква очищенная — 500 грамм
- Сливки 33% — 250 грамм
- Сахар ванильный — 70 грамм
- Корица молотая — щепотка
- Яйцо — 1 штука
- Масло сливочное — 20 грамм
Способ приготовления
-
Масло нагрейте до комнатной температуры и переложите в миску. Муку сахар и соль перемешайте и добавьте в миску с маслом, следом добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин. Затем разделите тесто на кусочки по 50-60 г и сформируйте корзиночки (можно использовать формы для кексов). Запеките корзиночки в духовке 8 минут при 180С, затем остудите.
-
Тыкву нарежьте кубиками, обжарте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте сливки и проварите до полной готовности тыквы, затем взбейте в блендере до однородной массы, постепенно добавляя сахар и корицу.
-
Получившуюся массу перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, добавьте крахмал и яйцо и начните мешать венчиком так быстро, чтобы яйцо не успело свернуться. Мешаем до тех пор, пока масса не заварится и не загустеет.
-
После того, как масса загустела, разложите ее в наши корзиночки до краёв, переставьте их в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
Перед подачей корзиночкам нужно дать немного остыть, подавать можно с мороженым.
Источник: kareliyanews.ru
