Знаменитый десерт "Павлова" с воздушными взбитыми сливками внутри хрупкой меренги готовят с добавлением самых разных ягод. У нас "Павлова" – с крыжовником.
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 15 Минут
- Время приготовления: 60 Минут
- Общее время приготовления: ~75 Минут
- Сахарный песок — 400 грамм
- Яичные белки — 7 штук
- Крахмал картофельный — 1 столовая ложка
- Сок лимона — 1 чайная ложка
Для начинки:
- Сливки 33% жирности — 250 грамм
- Крыжовник — 300 грамм
- Вода — 30 миллилитров
Способ приготовления
-
Духовку разогреть до 100 С. Яичные белки комнатной температуры взбить в пену, добавить сахар и взбить до твердых пиков и полного растворения сахара.
-
Просеять крахмал, влить лимонный сок и аккуратно перемешать.
-
На листе пергамента начертить круг, диаметром 22 см, пергамент перевернуть. Выложить меренгу на пергамент в фомируя бортики и углубление в центре. Выпекать меренгу около 80-90 минут, полностью остудить в выключенной духовке.
-
Крыжовник очистить от хвостиков и плодоножек. 250 г крыжовника поместить в кастрюльку с сахаром и водой и проварить на среднем огне, помешивая, около 5 минут, стараясь, чтобы крыжовник сохранил форму.
-
Сливки взбить с сахарной пудрой. Выложить сливки на охлажденную меренгу, сверху выложить проваренный и оставшийся свежий крыжовник.
Источник: kareliyanews.ru
