Десерт «Павлова» с крыжовником и взбитыми сливками

Знаменитый десерт "Павлова" с воздушными взбитыми сливками внутри хрупкой меренги готовят с добавлением самых разных ягод. У нас "Павлова" – с крыжовником.

  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 15 Минут
  • Время приготовления: 60 Минут
  • Общее время приготовления: ~75 Минут

Для меренги:

  • Сахарный песок — 400 грамм
  • Яичные белки — 7 штук
  • Крахмал картофельный — 1 столовая ложка
  • Сок лимона — 1 чайная ложка

Для начинки:

  • Сливки 33% жирности — 250 грамм
  • Крыжовник — 300 грамм
  • Вода — 30 миллилитров

Способ приготовления

  1. Духовку разогреть до 100 С. Яичные белки комнатной температуры взбить в пену, добавить сахар и взбить до твердых пиков и полного растворения сахара.

  2. Просеять крахмал, влить лимонный сок и аккуратно перемешать.

  3. На листе пергамента начертить круг, диаметром 22 см, пергамент перевернуть. Выложить меренгу на пергамент в фомируя бортики и углубление в центре. Выпекать меренгу около 80-90 минут, полностью остудить в выключенной духовке.

  4. Крыжовник очистить от хвостиков и плодоножек. 250 г крыжовника поместить в кастрюльку с сахаром и водой и проварить на среднем огне, помешивая, около 5 минут, стараясь, чтобы крыжовник сохранил форму.

  5. Сливки взбить с сахарной пудрой. Выложить сливки на охлажденную меренгу, сверху выложить проваренный и оставшийся свежий крыжовник.

Источник: kareliyanews.ru

Загрузка...
Загрузка...