Рулет из меренги с ежевикой

Шикарный летний десерт, который можно приготовить не только с ежевикой, а с любыми летними ягодами.

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 50 Минут

Ингредиенты

• Ягоды ежевики — 550 грамм
• Сахарная пудра — 225 грамм
• Яичные белки — 3 штуки
• Уксус белый винный — 1/3 чайная ложка

Для крема:

• Сахарная пудра — 50 грамм
• Cливки 33% — 300 миллилитров
• Ванильный порошок — 0,5 чайных ложки

Способ приготовления

1. В кастрюле смешайте 400 г ягод, 50 г сахарной пудры и 50 мл воды. Доведите до кипения, варите 5 минут, помешивая, и протрите через сито (косточки удалите), пюре охладите.

2. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки 23×33 см застелите пергаментом так, чтобы его края выступали на 5 см.

3. Приготовьте тесто для меренги: взбейте миксером белки, порциями всыпая оставшиеся 175 г сахарной пудры. Добавьте уксус и муку, перемешайте. Аккуратно распределите по противню.

4. Равномерно вылейте на меренгу большую часть пюре из ягод и поставьте запекаться на 15–18 минут, пока она не поднимется. Оставьте на 10 минут остывать (меренга должна опуститься), затем переложите ее на новый пергамент.

5. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ванилью, выложите на меренгу, разровняйте. Сверху разложите слегка размятые оставшиеся ягоды ежевики.
   6. Приподнимая края пергамента, аккуратно сверните меренгу в рулет и переложите на блюдо швом вниз. Пергамент удалите. Подавайте с оставшимся ежевичным пюре.

Источник: kareliyanews.ru