Слоеный пирог со шпинатом

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 20 Минут
  • Время приготовления: 80 Минут
  • Общее время приготовления: ~100 Минут

Ингредиенты

  • Тесто слоеное — 500 грамм
  • Ветчина — 230 грамм
  • Шпинат — 230 грамм
  • Перец сладкий красный — 2 штуки
  • Сыр — 350 грамм
  • Яйцо — 10 штук
  • Оливки без косточек — 300 грамм
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Петрушка — 2 столовых ложки
  • Лук зеленый — 1,5 столовых ложки
  • Укроп — 1 столовая ложка
  • Тархун — 1 столовая ложка
  • Вино белое сухое — 0,3 стакана
  • Масло оливковое — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления

  1. Если тесто замороженное, достаньте из холодильника, дайте полностью разморозиться. Возьмите форму диаметром 20–22 см.

  2. Приготовьте начинку. Свежий шпинат нарежьте, обжарьте с измельченным чесноком на оливковом масле на слабом огне, помешивая, пока не испарится вся жидкость. (Можно использовать замороженный шпинат, дав ему оттаять и слив лишнюю жидкость, готовить с чесноком 1 минуту). Посолите, поперчите и выложите на тарелку.

  3. Перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Добавьте масло на сковороду, обжарьте перец до мягкости. Посолите, поперчите и выложите на другую тарелку. Оливки нарежьте вдоль пополам, ветчину – тонкими ломтиками. Сыр натрите.

  4. Взбейте 9 яиц со всей зеленью, посолите, поперчите. По желанию добавьте вино. Поджарьте два омлета на оливковом масле. Их размер должен соответствовать размеру формы для выпечки.

  5. Слегка раскатайте тесто и вырежьте из него 2 круга по размеру формы. Один круг выложите на дно формы, второй отложите. Из остатков теста вырежьте полоски и распределите по бортикам.

  6. Разогрейте духовку до 180°С. Соберите пирог. На тесто в форме слоями выкладывайте: 1 омлет – 1/2 шпината – 1/2 тертого сыра –1/2 ветчины – весь перец – все оливки. А потом в обратном порядке:1/2 ветчины – 1/2 сыра – 1/2 шпината и 1 омлет. Накройте вторым кругом теста, края слегка смочите водой, соедините их с краями теста на бортиках и защепите. Смажьте пирог 1 взбитым яйцом.

  7. Выпекайте 40 минут до золотистой корочки. Через 20 минут проверьте: если пирог слишком быстро зарумянился, накройте фольгой,чтобы верх не подгорел. Дайте готовому пирогу постоять 20 минут перед подачей, затем нарежьте.

Источник: kareliyanews.ru

Загрузка...
Загрузка...