Идеальный тарт со свежей клубникой и сливочным сыром

Перед вами идеальный летний десерт — тарт с клубникой. Песочный корж, нежный крем и ягоды – что может быть вкуснее? Кстати, рецепт крема возьмите на заметку: мы добавили сливочный сыр в заварной крем и он стал еще интереснее!

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 15 Минут
• Время приготовления: 60 Минут
• Общее время приготовления: ~75 Минут

Для коржа:

• Мука — 250 грамм
• Молоко — 50 миллилитров
• Масло сливочное — 185 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Сахарная пудра — 10 грамм

Для крема:

• Молоко — 300 миллилитров
• Сахар — 80 грамм
• Сливочное масло — 50 грамм
• Кукурузный крахмал — 20 грамм
• Яйца — 2 штуки

Для украшения:

• Клубника — 400 грамм
• Мята — 3 стебля

Способ приготовления

1. В сотейнике соедините молоко с семенами ванили). Доведите молоко до кипения и снимите с огня.

2. Венчиком соедините яйца с крахмалом и сахаром. Аккуратно влейте молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая. Затем вернуть крем в сотейник и поставьте на огонь. Уварите крем до густоты – вы увидите на поверхности крупные пузыри, это верный признак того, что можно убирать его с огня.

3. Добавьте кусочки сливочного масла, перемешайте до однородности, затем накройте пищевой пленкой, чтобы она коснулась поверхности крема и поставить в холодильник минимум на два часа.

4. Для приготовления песочного теста холодное масло порежьте небольшими кусочками и смешайте в большой миске с мукой.
   Вручную перетрите масло с мукой в крошку, добавьте желток и сахарную пудру, перемешайте, а затем влейте молоко и замесите мягкое эластичное тесто.

5. Раскатайте тесто между двумя слоями пищевой пленки и уберите в холодильник на один час.

6. Выложите тесто в форму для тарта и уберите в морозилку на 15 минут.

7. Часто наколите тесто вилкой – это необходимо для того, чтобы тесто не вздулось, выстелите пергаментом, замыпьте сущеным горохом и выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Удалите груз и выпекайте еще 15 минут.

8. Пока песочная основа охлаждается, растопите любой шоколад – белый, молочный или темный, на водяной бане. По желанию можно добавить столовую ложку молока. Смажьте охлажденную основу растопленным шоколадом и оставьте на несколько минут.

9. Сливочный сыр смешайте со сливками до однородности, добавьте к охлажденному заварному крему, а клубнику нарежьте ломтиками.
   Распределить крем по поверхности тарта, украсьте клубникой и уберите тарт в холодильник на пару часов, чтобы он застыл. Украсьте веточкой мяты и сахарной пудрой.

Источник: kareliyanews.ru