Рецепт традиционного салата "Оливье" к праздничному стола от шеф-повара ресторана "Кому ЖИТЬ ХОРОШО" Марселя Салахутдинова.
- Количество порций: 6
- Время приготовления: 45 Минут
- Морковь — 3 штуки
- Картофель — 3 штуки
- Горох свежемороженый — 120 грамм
- Огурцы свежие — 3 штуки
- Огурцы соленые — 3 штуки
Способ приготовления
-
Морковь и картофель отварите до готовности. Отварите сырые креветки 2 минуты. Если мясо краба мороженое, выложите его в кипящую воду, дает повариться 1-2 минуты. Шесть перепелиных яиц отварите и очистите.
-
Отварные овощи остудите и очистите. Даем креветкам и крабу остыть. Свежие и соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиком. Креветки также, как и овощи, нарежьте кубиком.
Краб разберите руками на волокна. -
Горошек ошпарьте кипятком и остудите. Зелень мелко порубите.
Шесть оставшихся перепелиных яиц приготовьте пашот (с жидким желтком внутри). -
Все нарезанные продукты, включая рубленую зелень, соедините в миске, перемешайте с майонезом, доведите до желаемой консистенции.
-
Выложите салат при помощи кулинарного кольца на тарелки. Украсьте перепелиными яйцами пашот, красной икрой и веточкой зелени.
Источник: kareliyanews.ru
