Салат из чечевицы с грушами и рокфором

Осенний салат – это сочетание свежей зелени, жареных овощей, круп, орехов и сыров.

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 60 Минут

Ингредиенты

• Чечевица зеленая — 1 стакан
• Морковь — 1 штука
• Тимьян — 2 стебля
• Петрушка — 2 стебля
• Лист лавровый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 0,25 чайных ложки

Для заправки:

• Масло оливковое — 2 столовых ложки
• Уксус винный красный — 1 столовая ложка
• Горчица дижонская — 2 чайных ложки
• Соль — 0,5 чайных ложки
• Перец черный молотый — 0,25 чайных ложки

Для украшения:

• Груша спелая — 2 штуки
• Масло сливочное — 2 столовых ложки
• Сахар коричневый — 2 чайных ложки
• Сыр рокфор или горгонзола — 75 грамм

Способ приготовления

1. Вымойте чечевицу в холодной воде. Очистите и вымойте морковь, нарежьте вдоль на четвертинки. Чеснок очистите, раздавите ножом.

2. Свяжите ниткой четвертинки моркови, тимьян, петрушку и лавровый лист в пучок.

3. Выложите в большой сотейник промытую чечевицу, пучок с морковью и зеленью, чеснок, залейте 4 стаканами холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, неплотно накройте крышкой, варите 25 минут до готовности. Откиньте чечевицу на дуршлаг, слейте воду, удалите пучок приправ. Дайте остыть.

4. Приготовьте заправку. В небольшой мерной чаше смешайте все ингредиенты, взбейте вилкой.

5. Остывшую чечевицу выложите в большой салатник, полейте заправкой, перемешайте.

6. Груши очистите, аккуратно удалите семена, нарежьте на четвертинки, а затем каждую четвертинку – еще пополам.

7. На сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите кусочки груш, посыпьте коричневым сахаром. Готовьте, переворачивая, до коричневого цвета и легкой карамелизации 5 минут. Рокфор раскрошите.

8. Выложите груши на чечевицу, посыпьте рокфором. Подавайте салат немедленно.

Источник: kareliyanews.ru