Теплый салат со стручковой фасолью

Заправка из апельсинового сока сделает этот салат ароматным и сладковатым.

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 30 Минут

Ингредиенты

  • Фасоль стручковая — 200 грамм
  • Хлеб (например чиабатта) — 3 куска
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр твердый козий или сулугуни — 100 грамм
  • Салат мангольд или корн — 1 пачка
  • Соль — по вкусу

Для заправки:

  • Апельсин (сок) — 250 миллилитров
  • Масло сливочное — 20 грамм

Способ приготовления

  1. В небольшом сотейнике распустите сливочное масло, затем добавьте апельсиновый сок, сделайте небольшой огонь и уваривайте сок, около 15 минут.

  2. Фасоль бланшируйте в подсоленной воде. Старайтесь не переварить – она должна быть слегка сыроватой (аль денте). Выложите бланшированную фасоль в ледяную воду – так она лучше сохранит цвет. Затем откиньте на дуршлаг.

  3. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Разогрейте сковороду и натрите ее половинкой чеснока. Хлеб нарежьте крупными кубиками, выложите на сковороду и подсушите.

  4. Сыр можно приготовить по-разному в зависимости от сорта. Твердый козий сыр выложите кусочками на сковороду: он расплавится, и получится лепешка. Теплую сырную лепешку положите на доску и нарежьте кубиками. Сыр сулугуни или халуми можно пожарить кубиками – эти сыры почти не плавятся и подходят для обжаривания.

  5. Выложите в салатник фасоль, листья салата, крутоны и сыр. Приправьте салат по вкусу, перемешайте и заправьте апельсиновым соусом.

Источник: kareliyanews.ru

Загрузка...
Загрузка...