Салат с тыквой, чечевицей и козьим сыром

Необычный салат из обычных ингредиентов: отличный баланс между оригинальностью и экзотикой. И масса витаминов!

• Количество порций: 6
• Время подготовки: 15 Минут
• Время приготовления: 45 Минут
• Общее время приготовления: ~60 Минут

Ингредиенты

• Тыква (очищенная) — 800 грамм
• Чечевица — 400 грамм
• Козий сыр (мягкий) — 300 грамм
• Руккола — 300 грамм
• Оливковое масло — 3 столовых ложки
• Мята — 5 стеблей
• Соль морская — 0,5 чайных ложки
• Уксус винный — 1 столовая ложка
• Кумин молотый (зира) — 1 чайная ложка
• Паприка молотая — 1 чайная ложка

Способ приготовления

1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками (около 1х1 см)

2. Замочите в небольшом количестве воды чечевицу (лучше взять мелкую — например, "Белугу" или зеленую французскую) на 10 минут, слейте воду

3. Отварите чечевицу в подсолёной воде (30 минут — пока не станет мягкой, но, тем не менее, она не должна развариться, должна держать форму!), затем слейте воду. Промойте холодной водой, слейте воду и остудите до комнатной температуры.

4. Пока варится чечевица надо запечь тыкву. Разогрейте духовку до 190 градусов С. Нарезанную кубиками тыкву выложите сначала в большую миску, заправьте двумя столовыми ложками оливкового масла, кумином, паприкой и морской солью. Выложите тыкву в один слой на противень и запекайте 20 минут, затем выньте противень и переверните тыкву. Запекайте до мягкости — еще минут 10-15. Охладите.

5. Смешайте чечевицу, тыкву и масло с противня с рукколой, половиной подготовленной порции козьего сыра, мятой, винным уксусом и ещё одной столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и черным перцем. Разложите по тарелкам; покрошите сверху на каждую порцию оставшийся козий сыр.

Источник: kareliyanews.ru