- Время приготовления: 15 Минут
- помидоры — 150 грамм
- сыр сулугуни — 70 грамм
- цицмати — 20 грамм
- лук красный — 8 грамм
- кинза, укроп, петрушка — 5 грамм
- масло оливковое — 20 грамм
- соус бальзамический с гранатом — 17 грамм
- кориандр — 1 грамм
- козий сыр — 5 грамм
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления
-
Ошпарить помидоры и снять кожицу.
-
Помидоры нарезать дольками ( половину долек помять), добавить нарезанный полукольцами красный лук, бальзамик с гранатом, соль, молотые черный и красный перцы, кориандр, перемешать.
-
В порционное блюдо положить ломтики сыра сулугуни, добавить полученную заправку, листья цицмати и веточки кинзы, укроп, петрушку. Аккуратно перемешать с оливковым маслом и и бальзамическим соусом и выложить горкой.
-
Оформить натертым козьим сыром .
Автор рецепта — Владимир Богожавец, шеф-повар ресторана «5642 ВЫСОТА»
Любовь к кулинарии проявилась у Владимира Богожавца еще в детстве. «И мама, и бабушка очень вкусно готовили, – рассказывает шеф. – А я любил наблюдать за процессом и помогать им. Поэтому еще в раннем возрасте понял, что хочу стать поваром». После школы Владимир Богожавец получил среднее специальное, а потом и высшее образование (РЭА им. Г. В. Плеханова) по специальности «инженер-технолог». Cотрудничество Владимира Богожавца с Novikov Group началось с проекта «Гусятникоff» – от повара до су-шефа. Работал на позиции су-шефа в ресторане BOLSHOI. Вместе с коллегой по цеху Александром Ибрагимовым ставил кухню в ресторане LUCE. Помогал разрабатывать русское меню в «Аисте». Один из знаковых проектов – кафе «Чайковский», куда Владимира Богожавца пригласили на позицию шеф-повара. С марта 2014 г. – шеф-повар нового проекта Аркадия Новикова «5642 ВЫСОТА». Владимир Богожавец отдает предпочтение кухне в стиле simple. Он считает, что еда должна быть простой, понятной, а главное – вкусной. «В приготовлении блюда важно использовать качественные продукты, а также соблюдать принципы сезонности», – говорит шеф.
Источник: kareliyanews.ru
