Соблюдение принципов правильного питания – это важнейшее условие, необходимое для соблюдения человеком, у которого повышен сахар в крови. Грамотно составленный рацион способствует поддержанию нормального состояния. И сейчас следует рассказать о показанной при повышенном сахаре в крови диете и продуктах, разрешенных к употреблению.
Общие принципы питания
Их можно выделить в следующие перечень:
- Питание должно быть углеводным.
- Суточная норма энергетической ценности – 1500-1800 калорий.
- Голодание необходимо исключить.
- Основу питания должны составлять сложные углеводы, фрукты, овощи, а также животные и растительные белки.
- Вредные продукты надо исключить. Особенно простые углеводы.
- Продукты необходимо подбирать низкокалорийные, а также контролировать гликемический индекс.
- Режим питания должен быть дробным. Есть надо 5-6 раз в сутки небольшими порциями.
Каждому человеку, интересующемуся принципами рекомендованной при повышенном сахаре в крови диеты и продуктами, показанными к употреблению, надо знать, что еще важно соблюдать питьевой режим. Нельзя допускать возникновения жажды. Суточная норма – как минимум 2,5 литра чистой воды.
Овощи
Из рациона надо исключить свеклу и картофель, поскольку у них высокий гликемический индекс. Предпочтение следует отдавать запеченным, вареным и свежим овощам. Они составляют одну из основных частей показанной при повышенном сахаре в крови диеты.
Продукты растительного происхождения, которые можно употреблять без опасений, следует выделить в такой список:
- Тыква.
- Кабачки.
- Баклажаны.
- Сладкий перец.
- Капуста.
- Лук.
- Помидоры.
- Свежий салат.
- Огурцы.
- Зелень.
Овощи очень полезны, поскольку являются источниками пищевых веществ, участвующих в пищеварительных и обменных процессах – это минеральные соли, витамины, микроэлементы, пищевые волокна и органические кислоты.
Фрукты и ягоды
Назначаемая при повышенном сахаре в крови диета продукты данной группы ограничивает. От сладких сортов придется отказаться – нужно ограничить употребление инжира, дыни, винограда, изюма и бананов. Полностью надо отказаться от фиников.
Но разрешены такие продукты:
- Цитрусовые: грейпфрут, апельсин, лимон, мандарин.
- Плоды: нектарины, яблоки, персики, сливы, груши.
- Лесные и садовые ягоды: вишня, клубника, черешня, малина, клюква, смородина, голубика, черника.
В переспелых фруктах калорий больше, чем в обычных, потому от них тоже надо отказаться. Кстати, из разрешенных можно делать морсы, компоты и лимонады. Такие напитки разнообразят диету.
Рыба и мясо
Продолжая изучать список продуктов при повышенном сахаре в крови, надо отметить, что в данном состоянии рекомендуется употреблять нежирные сорта:
- Говядина.
- Курятина.
- Индейка.
- Крольчатина.
- Телятина.
Занимаясь приготовлением блюд из мяса, нужно обязательно удалять кожицу и излишки жира. Разрешено иногда разбавлять рацион субпродуктами – куриными сердечками, языком, печенью. Но придется отказаться от таких изделий:
- Сардельки.
- Сосиски.
- Копченая и вареная колбаса.
- Говядина и жирная свинина.
Однако не так уж и мал разрешенный при повышенном сахаре в крови список продуктов. Диету можно разнообразить и дарами моря:
- Треска.
- Щука.
- Карп.
- Судак.
- Кальмары.
- Гребешки.
- Креветки.
- Мидии.
Главное – правильно обрабатывать источники животного белка. Ни в коем случае нельзя их жарить. Лучше варить или запекать. Такие блюда получаются полезными и питательными.
Молочные продукты
Из рациона придется исключить такие изделия:
- Желтый сыр.
- Сливки и сметана.
- Жирное молоко.
- Спред, маргарин и сливочное масло.
Но зато диета при повышенном уровне сахара в крови разрешает употреблять такие продукты:
- Ряженка.
- Нежирный кефир.
- Сыр «Здоровье».
- Сулугуни.
- Брынза.
- Несладкий натуральный йогурт.
- Нежирный творог.
Несмотря на то что эти продукты разрешены, и при их употреблении надо знать меру. Нежирный кефир полезен, но выпивать литр за раз, как многие могут и любят, не следует.
Крупы
Незаменимый источник сложных углеводов при повышенном сахаре в крови. Список продуктов, диетой разрешенный, выглядит следующим образом:
- Перловка.
- Овсянка.
- Геркулес.
- Гречка.
- Пшено.
- Булгур.
- Арнаутка.
- Кускус.
Эти каши хорошо нормализуют уровень сахара. А вот от манки и белых сортов риса придется отказаться. То же самое касается мюсли и каш быстрого приготовления. В их составах есть консерванты и стабилизаторы, а также подсластители, которые несут огромный вред.
Кстати, выбирать лучше всегда крупу грубого помола.
Строгий запрет
Диета при повышенном содержании сахара в крови довольно-таки серьезная. Человеку, начавшему ее соблюдать, придется отказаться от многого, в том числе от привычных вкусностей:
- Сладкие творожные сырки.
- Сахар.
- Конфеты.
- Сладкие газированные напитки и энергетики.
- Сиропы.
- Варенье.
- Сладкие соки.
- Халва.
- Мороженое.
- Любые кондитерские изделия и сладости.
- Хлебобулочные угощения, печенья, кексы, пирожные, пироги и т.д.
- Алкоголь.
Это вредные продукты – достаточно даже небольшого кусочка, чтобы сахар в крови «подскочил» до критических показателей.
Нежный ванильный торт
Можно подумать, что очень сложно с такими ограничениями полноценно питаться. Но нет, даже соблюдая диету при повышенном сахаре в крови, меню можно сделать разнообразным. Изучив несколько полезных рецептов, реально в этом убедиться.
Если хочется чего-то кондитерского, то можно сделать даже шоколадный торт. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- обезжиренный натуральный йогурт – 250 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мука – 7 ст. л.;
- обезжиренная сметана – 100 г;
- фруктоза – 4 ст. л.;
- щепотка разрыхлителя и ванилина.
Сначала нужно смешать фруктозу с куриными яйцами, а потом, добавив в нее ванилин, творог, муку и разрыхлитель, хорошенько взбить.
Форму для выпечки выстлать бумагой и вылить туда тесто, после чего отправить в духовку, предварительно прогретую до 250 °C. Выпекать 20 минут. Пока бисквит готовится, можно сделать крем – взбить ванилин, сметану и фруктозу.
Получившийся тортик смазать этой ароматной массой, а сверху украсить любимыми фруктами. Или орешками.
Омлет с брокколи и перепелиными яйцами
Отличный вариант сытного и вкусного завтрака. Чтобы приготовить такой омлет, понадобится:
- лимонный сок – 4 капельки;
- брокколи – 1 шт.;
- перепелиные яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – небольшая щепотка;
- вода – 15 мл.
В небольшой емкости необходимо взбить яйца и добавить в массу соль, воду и сок лимона. Хорошенько вымыть зеленую капусту и измельчить ее. Всыпать в яичную массу, перемешать, и вылить на раскаленную, смазанную маслом сковородку. Готовится омлет 6 минут на медленном огне.
Филе минтая под соусом
Из разрешенных при повышенном сахаре в крови продуктов можно сделать и такое вкусное блюдо. Понадобятся такие составляющие:
- Зеленый лук – 50 г;
- нежирная сметана – 50 мл;
- молодой редис – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 40 мл;
- филе минтая – 1 шт.;
- по щепотке соли и перца.
Итак, овощи надо вымыть и, хорошенько измельчить, смешать с приправами и сметаной. К этой массе добавить сок, выжатый из 2-3 толстых лимонных долек. Затем раскалить на сковороде оливковое масло и обжарить с обеих сторон минтай.
Когда он будет готов, выложить на тарелку и полить заранее приготовленным соусом.
Грибной суп
Такое блюдо тоже нужно включить в свое рацион, если человека тревожат неприятные симптомы и повышен сахар в крови. Диету грибной суп неплохо разнообразит. Итак, нужно следующие продукты:
- свежие белые грибы – 200 г;
- капуста – 200 г;
- морковка – 2 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- консервированный зеленый горошек – ½ стакана;
- помидор – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- лавровые листы – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- немного зелени и зеленого лука по вкусу.
Если состояние у человека нормальное, и врач одобрил, то можно добавить еще 4 небольших картофелины, предварительно вымоченные для максимального удаления крахмала.
Грибы необходимо залить горячей водой на 10 минут. По истечении времени вынуть и мелко нарезать. Воду не выливать – потребуется для приготовления супа.
Прямо в кастрюле на сливочном масле обжарить грибы вместе с рубленым и вымоченным в воде луком, помидорами и морковью. Через 7 минут добавить бульон и дополнить недостающий объем водой. Всыпать нашинкованную капусту. Довести до кипения на среднем огне, а затем варить 1/3 часа на медленном.
Примерно на половине готовности добавить горошек и пряности. Готовый суп подают с нарубленным зеленым луком и зеленью.
Баклажановая икра
Этой закуской тоже можно разнообразить рацион. Вот, что нужно для ее приготовления:
- гранатовые зерна – 70 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- баклажан – 2 шт.;
- грецкие орехи – 50 г;
- растительное масло – 30 мл;
- щепотка соли.
Баклажаны нужно вымыть и, отрезав хвостики, запечь в духовом шкафу при температуре 180 °С до полной готовности. Затем остудить, нарубить и поместить в чашу блендера. Туда же добавить измельченные грецкие орехи, гранатовые зерна и все тщательно взбить.
Должна получиться однородная масса, которую следует приправить растительным маслом, солью и дольками чеснока. После этого можно подавать.
Тыквенный крем-суп
Еще один отличный рецепт. Блюда из тыквы очень полезны при повышенном сахаре, и вот, что нужно для приготовления этого изыска:
- легкий куриный бульон – 1,5 л;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- тыква – 350 г;
- сливочное масло – 50 г;
- твердый тертый сыр – 70 г;
- зелень и зеленый лук;
- по щепотки соли и перца.
Опять-таки, если врач разрешает иногда употреблять картофель, можно добавить 2 клубня (обязательно предварительно промыть от крахмала).
Овощи нарезать. Вскипятить бульон, бросить туда картофель и варить 10 минут. В это время обжарить на сливочном масле морковь, лук и тыкву (достаточно 7-8 минут). Потом добавить их в бульон. Варить, пока тыква не станет мягкой. Потом можно присолить и добавить перец.
Бульон слить, а оставшуюся массу взбить блендером в однородную массу. Потом, не прекращая мешать, влить бульон – такое количество, чтобы получилась кремовая консистенция.
Подавать с гренками, посыпав суп зеленью, сыром и зеленым луком.
Меню на неделю
Все вышесказанное следует принять во внимание людям, задающимся вопросом: «Что делать, если повышен сахар в крови, как снизить?» Диета может быть разнообразной и вкусной, главное – искать новые рецепты и не бояться воплотить их в действительность. И напоследок стоит рассмотреть примерное меню на неделю, которое рекомендовано диетологами.
Понедельник:
- Завтрак: обезжиренный творог, порция гречневой каши и стакан какао.
- Перекус: стакан молока.
- Обед: нежирный суп со свежей капустой, кусочек отварного мяса и фруктовое желе.
- Полдник: несладкое яблоко.
- Ужин: вареная рыба с молочным соусом, стакан чая и отбивная с капустой.
Вторник:
- Завтрак: порция перловой каши, салат из капусты, отварное яйцо и кофейный напиток.
- Перекус: стакан молока.
- Обед: пюре из гороха, рассольник, печень говяжья с соусом и стакан узвара.
- Полдник: фруктовое желе.
- Ужин: отварное куриное филе, тушеная капуста и стакан чая.
Среда:
- Завтрак: омлет без желтка со свежей зеленью, телятина на пару, свежий помидор, кусок цельнозернового хлеба и чай.
- Перекус: хлебцы и йогурт с бифидобактериями.
- Обед: витаминный салат, грибной суп, куриное филе на пару, кусочек запеченной тыквы и кусок ржаного хлеба.
- Полдник: легкий йогурт и грейпфрут.
- Ужин: рыба на пару и овощное рагу, свежевыжатый сок из кислых яблок.
Четверг:
- Завтрак: порция гречки, нежирный творог со сметаной и кофейный напиток.
- Перекус: кефир.
- Обед: диетические щи со свежей капустой, отварное мясо с соусом и стакан компота.
- Полдник: груша.
- Ужин: отбивная с капустой, отварная рыба с молочным соусом, чай.
Пятница:
- Завтрак: немного овсяной каши, творожная масса со сметанной заправкой и стакан какао.
- Перекус: кисель.
- Обед: постный борщ, кусок отварного мяса, порция гречки и чай.
- Полдник: одна несладкая груша.
- Ужин: отварное яйцо, винегрет и чай.
Суббота:
- Завтрак: гречневая каша, немного кабачковой икры, кусочек хлеба и чай.
- Перекус: 2-3 штуки сухого печенья, фруктовый компот.
- Обед: овощной суп, квашеная капуста, пюре на воде с кусочком нежирной рыбы, компот из сухофруктов.
- Полдник: небольшой апельсин и стакан фруктового чая.
- Ужин: запеканка из творога с ягодами, отвар шиповника.
Воскресенье:
- Завтрак: семга слабого посола, отварные яйца (1-2 штуки), кусочек хлеба, половина свежего огурца и стакан чая.
- Перекус: нежирный творог, лесные ягоды.
- Обед: ленивые голубцы, щи, 2 кусочка хлеба.
- Полдник: крекеры, чай с молоком.
- Ужин: гороховая каша с говяжьей котлетой на пару, баклажаны и чай.
Исходя из этого можно понять, какая диета при повышенном сахаре в крови показана к соблюдению. На самом деле, она может быть разнообразной – имеются десятки блюд, быстрых в приготовлении и весьма вкусных. Главное, чтобы питание было полноценным для организма.
Кстати, еще можно устраивать вечерние перекусы за 2 часа до сна. Это может быть кислое яблоко, стакан нежирного кефира, запеченный фрукт, какой-нибудь кисломолочный напиток, парочка крекеров с чаем и т. д.
