Оджахури — рецепт, с которым обычные картошка и мясо превращаются в сочное, ароматное семейное грузинское кушанье. Щедро приправленное традиционными хмели-сунели, спелыми помидорами и свежей зеленью, оно отличается насыщенным вкусом, аппетитным видом и относится к редкой категории блюд, способных передать домашнюю атмосферу.
Как приготовить оджахури?
Оджахури по-грузински — это высококачественные мясо и овощи, специи и свежая зелень. По правилам используют жирную свинину и телятину. Для мягкости и вкуса мясо маринуют в вине или лимонном соке. Блюдо готовится просто: мясо и картофель обжариваются отдельно, соединяются, приправляются специями, томатами и сразу подаются к столу.
- свиной ошеек — 450 г;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- масло — 50 мл;
- сок лимона — 80 мл;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- хмели-сунели — 5 г;
- черный молотый перец — щепоть;
- кинза и базилик — по горсти.
- Замаринуйте кусочки свинины в масле и соке лимона на 3 часа.
- Ломтики картофеля обжарьте во фритюре.
- Обжарьте мясо с луком.
- Добавьте картофель, чеснок, специи и дольки помидора.
- Потомите под крышкой 3 минуты.
- Оджахури со свининой украшается зеленью и немедленно подается.
Оджахури на кеци — рецепт
Оджахури на кеци — традиционный способ приготовления и подачи блюда. В отличие от привычной сковороды, где мясо просто тушится или обваривается, в глиняной — сохраняются мясные соки, аромат специй и образовывается хрустящая корочка. Следует помнить, что мясо в глиняных кеци готовится еще нескольких минут, после снятия с огня.
- свиные ребра — 1,5 кг;
- картофель — 600 г;
- лук — 2 шт.;
- томаты — 2 шт.;
- хмели-сунели — 5 г;
- красное вино — 100 мл;
- сухая аджика — 5 г;
- кинза — горсть.
- Мясо нарежьте и замаринуйте в вине и специях на 6 часов.
- Картофель приготовьте во фритюре.
- Прогрейте кеци и обжарьте мясо и кольца лука.
- Добавьте картофель и томаты.
- Оджахури — рецепт, предполагающий томление на кеци не более 7 минут.
Оджахури с грибами
Грузинское блюдо оджахури способно превратиться в постное, если мясо заменить на грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем и томатами, быстро готовятся, и делают блюдо питательным и малокалорийным. Все, что нужно: обжарить их с луком до румяности и соединить с картофелем, томатами и специями, которые придадут еде грузинский колорит.
- шампиньоны — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- лук — 2 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- черный молотый перец — щепоть.
- Перед тем, как готовить оджахури, картофель обжарьте во фритюре.
- Шампиньоны разрежьте на 4 части и обжарьте с луком.
- Добавьте картофель и дольки помидора, приправьте.
- Оджахури — грибной рецепт, который «дозревает» на плите еще в течение 5 минут.
Оджахури с говядиной — рецепт
Оджахури из телятины поможет превратить повседневные простые продукты в сочное блюдо. Особенность рецепта в том, что мясо в готовом виде заправляется томатами и приправами. За несколько минут продукт приобретает необычайный вкус и аромат, которыми делится с обжаренным картофелем. При подаче оджахури украшают зернами граната.
- телятина — 350 г;
- картофель — 4 шт.;
- томаты — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- аджика — 5 г;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- масло — 40 мл;
- кинза — горсть;
- зерна граната — 20 г.
- Кусочки телятины обжарьте.
- Смешайте измельченные помидоры, аджику и чеснок.
- Заправьте смесью мясо.
- Картофель и лук потомите, добавьте мясо.
- Оджахури — рецепт, в котором зерна граната и зелень подчеркнут грузинский колорит.
Рецепт оджахури из свинины
Оджахури из свинины имеет свои особенности: чтобы мясо стало мягким и нежным, его маринуют в острых специях полчаса. После чего обжаривают на сковороде, добавляют сырой картофель и доводят до готовности. При такой технике блюдо сохраняет сочность, аромат и способно угодить каждому домочадцу, в соответствии с грузинскими традициями.
- свинина — 430 г;
- картофель — 3 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- лук — 2 шт.;
- хмели-сунели — 5 г;
- аджика — 20 г;
- свежая петрушка — горсть.
- Свинину и лук замаринуйте в специях на полчаса.
- Обжарьте, добавьте картофель и томите до готовности.
- Положите томаты и тушите 10 минут.
Оджахури с курицей
Оджахури — грузинский рецепт, используя который можно побаловать домочадцев простой и сытной едой. Куриное мясо входит в ежедневный рацион почти каждой семьи и идеально подходит для приготовления. Универсальный продукт прекрасно сочетается со всеми компонентами и быстро готовится. Для блюда подойдут любые части курицы, кроме филе.
- куриная тушка — 1/ 2 шт.;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 2 шт.;
- томаты — 3 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- свежая петрушка — горсть;
- хмели — сунели — 5 г.
- Курицу разделите порционно, приправьте и обжарьте.
- Добавьте картофель.
- Оджахури — домашний рецепт, в котором картофель и курица тушатся 20 минут под крышкой.
- Введите томаты, чеснок и зелень, и потомите блюдо 10 минут.
Оджахури с бараниной
Оджахури готовится из любых сортов мяса, но особенно ароматным и сочным получается из баранины. Такое мясо специфично, поэтому перед тем, как приготовить оджахури по-грузински, его необходимо замариновать. Приготовить маринад просто: нужно смешать специи, пряности, винный уксус и масло, и положить мясо с луком в смесь на два часа.
- баранина — 1,3 кг;
- картофель — 5 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- лук — 3 шт.;
- уксус — 40 мл;
- масло — 80 мл;
- кориандр — 5 г;
- хмели-сунели — 5 г;
- аджика — 20 г.
- Мясо с луком замаринуйте в специях, уксусе и масле на 2 часа.
- Обжарьте, добавьте чеснок и картофель и тушите 20 минут.
- Введите томаты и потомите еще 10 минут.
Оджахури в духовке — рецепт
Оджахури в духовке — сродни процессу приготовления на кеци. При таком способе термообработки, компоненты томятся в собственном соку, равномерно пропекаются и обмениваются ароматами. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, следует предварительно обжарить мясо на сковороде и, перед отправкой в печь, добавить сырой картофель и томаты.
- свинина — 500 г;
- картофель — 6 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- томатный соус — 40 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- винный уксус — 40 мл.
- Мясо замаринуйте с уксусом на час.
- Обжарьте, добавьте лук, перец.
- Выложите в форму, накройте дольками картофеля и помидоров.
- Полейте соусом и закройте фольгой.
- Выпекайте 30 минут при 180 градусах.
Оджахури на костре
Оджахури в казане на костре относится к категории блюд, которые только выигрывают от легкого аромата дымка. Грузинское жаркое из мяса и овощей, поджаренное на открытом огне, не оставит равнодушными даже привередливых домочадцев. При такой технике готовки важно регулировать интенсивность огня, чтобы не пересушить мясо.
- свиной ошеек — 500 г;
- картофель — 120 г;
- лук — 35 г;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- вода — 100 мл;
- хмели-сунели — 5 г;
- масло — 60 мл.
- Казан разогрейте, влейте масло и обжарьте кусочки свинины.
- Добавьте картофель, воду и готовьте 15 минут.
- Положите лук, чеснок и томаты и подержите на огне 5 минут.
Оджахури в мультиварке
Оджахури из индейки в мультиварке пополнит коллекцию здоровой и полезной еды, поскольку обладает рядом преимуществ. Мясо индейки питательно, является ценным диетическим продуктом и не требует особого мастерства при приготовлении. Томление в мультиварке делает блюдо мягче, нежнее и адаптирует его к повседневному домашнему меню.
- филе индейки — 380 г;
- картофель — 3 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- томаты — 3 шт.;
- аджика — 20 г.
- Обжарьте индейку и лук в режиме «Выпечка» 15 минут.
- Добавьте картофель, готовьте еще 10 минут.
- Положите аджику, перец и томаты.
- Готовьте блюдо в режиме «Суп» час.