Юлия Высоцкая принадлежит к тому типу женщин, которые восхищают всем: потрясающей внешностью и умом, харизматичностью и семейными ценностями, безграничной любовью к кулинарии и желанием поделиться знаниями. Новогодние рецепты Юлии Высоцкой — объекты желания многих хозяек: блюда всегда выглядят потрясающе, а их вкус сводит с ума даже опытного гурмана. Разве вам не хочется порадовать родных чем-то особенным в новогоднюю ночь?
Мы предлагаем прекрасное мясное блюдо по рецепту Юлии Высоцкой, оригинальное рыбное угощение, закуску из креветок, а также два десерта. Вы вольны выбрать то, чего так не хватает вашему праздничному столу. Никто не заставляет менять меню целиком и полностью, просто знайте, что подача чего-то нового всегда приветствуется.
Гусь с картофелем и яблоками
Ингредиенты
- 4–5 кг гуся
- 2 кг картофеля
- 0,5 ч. л. морской соли
- 6 яблок
- 0,5 лимона
- 1 ст. л. сахара
- 3 луковицы
- 250 мл портвейна
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. варенья из красной смородины
- 1 ч. л. горчичного порошка
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 0,5 ч. л. перца горошком
Приготовление
- Помойте тушку птицы, обсушите полотенцем. Сделайте несколько проколов в коже. Натрите птицу солью внутри и снаружи. Чтобы крылышки не подгорели, оберните их фольгой. Поместите тушку на противень. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 220 °С, на 25 минут.
- Через указанное время просто слейте жир с противня, выставьте температуру на 180 °С. Запекайте гуся еще 1,5 часа.
- Очистите бульбу. Отварите до полуготовности. Перенесите к гусю, полейте выделившимся из птицы жиром. Накройте всё фольгой. Далее запекайте еще 25 минут.
- Тем временем очистите яблоки. Нарежьте эти фрукты и лимон.
- Влейте в кастрюлю 2 ст. л. воды. Добавьте сахар, лимон и яблоки. Тушите 20 минут. Приготовьте пюре с помощью блендера.
- Очистите лук. Нарежьте его полукольцами. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистости. Добавьте портвейн, перец горошком, горчичный порошок, 750 мл кипятка и варите так в течение четверти часа. Затем добавьте горчицу, смешайте и перелейте всё на противень к гусю и картофелю. Продержите птицу в горячем духовом шкафу еще 10 минут.
- Подавайте гуся по новогоднему рецепту от Юлии Высоцкой с яблочным пюре.
Креветки с мёдом
Ингредиенты
- 500 г замороженных креветок
- 2 ст. л. кунжутных семечек
- 30 г корня имбиря
- 0,5 шт. перца чили
- 1 зуб. чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. жидкого мёда
- 0,25 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. морской соли
Приготовление
- Почистите имбирь. Натрите его.
- Измельчите перец чили. Очистите чеснок.
- Смешайте пропущенный через пресс чеснок с имбирем, а также солью и перцем чили, мёдом, молотым перцем и оливковым маслом.
- Следуя новогоднему рецепту от Высоцкой, залейте креветки таким оригинальным маринадом, хорошо перемешайте. Креветки нужно нанизать на смоченные в воде шпажки, выложить на противень и посыпать кунжутом.
- Поместите их в духовку под гриль. Далее запекайте так до готовности.
Кекс с изюмом
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 300 г изюма
- 1 лимон
- 90 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 100 г сахарной пудры
- 15 г дрожжей
- 50 мл молока
- 50 мл сливок жирностью 22 %
- 1 щеп. шафрана
- 1 ч. л. морской соли
- 250 г маскарпоне
- 2 яичных белка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 щеп. морской соли
Приготовление
- Смешайте молоко и сливки. Разогрейте. Всыпьте 1 ст. л. муки, а также дрожжи. Оставьте всё так на 15 минут.
- Залейте шафран небольшим количеством воды. Оставьте на 10 минут. Натрите цедру лимона.
- Смешайте 80 г масла с просеянной мукой, 1 ч. л. соли, а также сахаром. Влейте шафрановую воду, закваску, распаренный изюм и цедру. Замесите тесто, а затем отправьте его в пленке в теплое место на 60 минут.
- Смажьте форму. Перенесите в нее тесто. Подождите 10 минут, а затем выпекайте 50 минут при 200 °С.
- Взбейте белки со щепоткой соли. Отдельно взбейте сахарную пудру с маскарпоне, а также ванильным экстрактом. Соедините обе массы и отправьте в холодильник на полчаса.
- Смажьте кекс по новогоднему рецепту Юлии Высоцкой таким кремом и подавайте.
Семга с можжевельником
Ингредиенты
- 400 г филе семги
- 1 пуч. укропа
- 60 мл джина
- 1 ч. л. ягод можжевельника
- 1 ч. л. перца горошком
- 1 ч. л. морской соли
- 200 г сметаны
- 0,5 фенхеля
- 0,5 яблока
- 0,5 лимона
- 1 ст. л. горчицы
- 1 ч. л. сахарной пудры
- 1 щеп. черного молотого перца
Приготовление
- Разотрите половину сахарной пудры, соль, горошины черного перца и можжевельник.
- Сначала погрузите рыбу в джин на пару минут. Затем натрите ее специями, которые подготовили в ступке. Сверху выложите укроп и оберните всё пленкой. Оставьте на пару дней в холодильнике.
- Тонко нарежьте фенхель и яблоко. Теперь приготовьте соус. Для этого смешайте сметану, фенхель и яблоко, горчицу, сок половины лимона, оставшуюся пудру, немного соли и перца.
- Нарежьте семгу по рецепту новогодних блюд от Юлии Высоцкой ломтиками и подавайте с таким оригинальным соусом.
Орехово-кофейный десерт
Ингредиенты
- 150 г пшеничной муки
- 420 г сливочного масла
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 75 г грецких орехов
- 4 ст. л. растворимого кофе
- 3 ч. л. коньяка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 г сахарной пудры
Приготовление
- Измельчите орехи. Растворите кофе в 4 ст. л. кипятка.
- Взбейте 200 г мягкого масла с сахарной пудрой, добавьте половину грецких орехов и половину кофе. Крем готов. Поместите его в холодильник на полчаса.
- Взбейте 200 г масла с сахаром. Добавьте по одному все яйца. Введите муку, а также разрыхлитель, кофе, коньяк и оставшиеся орехи. Смешайте.
- Застелите 2 формы пергаментом, смажьте сливочным маслом. Распределите тесто по дну форм. Выпекайте полчаса. Когда коржи остынут, смажьте каждый кремом и сформируйте торт. По желанию можно посыпать его орехами.
Вы можете приготовить лишь некоторые позиции из новогоднего меню от Юлии Высоцкой или все сразу. У нас есть еще несколько полезных советов опытного повара, например, правила здорового питания. Готовьте вкусно, наслаждайтесь особыми блюдами и делитесь подборкой с теми, кто еще думает, что особенного можно приготовить.
