Йогурт можно отнести к идеальным диетическим продуктам. В нем много пробиотиков, минералов и необходимых витаминов. При этом он содержит мало лактозы и калорий. Этот продукт хорошо усваивается и не приводит к развитию аллергических реакций.
На полках магазинов сложно найти идеальный йогурт. В промышленном продукте содержатся ароматизаторы, загустители, а также консерванты, способные продлить срок хранения. Поэтому настоящий и полезный йогурт лучше приготовить самостоятельно.
Для этого потребуется:
- Сухая порошковая закваска. Ее можно приобрести в аптеке. Среди наиболее известных можно отметить «Наринэ-форте» и «Эвиталию».
- 2 литра пастеризованного молока, имеющего небольшой срок хранения
Рецепт домашнего йогурта:
- Перед приготовлением нужно простерилизовать используемую посуду. Молоко вскипятить.
- После охлаждения его до 40 градусов можно приступать к разведению закваски, сначала ее разводят в небольшом количестве молока, а затем и во всем объеме.
- Тщательно размешав смесь следует перелить ее в термос и убрать в теплое место на 14 часов. Вместо термоса можно воспользоваться и стеклянной банкой, только ее нужно предварительно укрыть несколькими слоями бумаги и укутать одеялом.
- Затем требуется все перенести в холодильник для охлаждения на 4 часа.
- В результате этих манипуляций получается только рабочая закваска.
- После этого нужно снова вскипятить пастеризованное молоко в объеме 1 л. Жирность молока можно брать на свое усмотрение, но обязательно срок хранения продукта должен быть небольшой.
- Остудив до 40 градусов, в молоке следует развести рабочую закваску, достаточно будет взять 75 мл. Затем все переливается в банку или термос и оставляется на 10 часов. На этом этапе определяется густота йогурта – чем дольше он будет сквашиваться, тем гуще окажется готовый продукт. Для данного этапа работы удобно воспользоваться йогуртницей, которая сможет поддерживать постоянную температуру, что сложно сделать с помощью банки или термоса.
- По окончании продукт убирается в холодильник на 4 часа, это время нужно для завершения процесса ферментации. Данный этап очень важен, он позволяет добиться нежной консистенции йогурта, а также продлить срок его годности. Но в любом случае хранить такой йогурт больше 7-ми дней нельзя.
- Полученный йогурт также может использоваться вместо рабочей закваски для однократного применения еще одной порции. В этом случае на 1 литр молока нужно будет взять около 150 мл йогурта.
В приготовленный в домашних условиях йогурт можно добавить на свое усмотрение мед, ягоды, кусочки фруктов, орехи. Употребление такого продукта улучшит пищеварение, нормализует обмен веществ и повысит иммунитет.
