У нас тут случились сливы. Урожай на них в этом году.
Я и пастилу делаю, и компоты, и полморозилки забила. И пирог вчера пекла. И всё равно осталось полведра ещё. Сделала с ними томатный соус.
Кисло-сладкий, пряный, с чесночком — идеально к мясу или пасте.
700 гр томатов
500 гр слив без косточек
200 грамм перца сладкого
2 средних луковицы (это примерно 100 грамм)
1 головка чеснока (примерно 50 грамм)
100 мл. воды
5 ст.л. сахара
1 ст.л. без верха соли
2 лавровых листика
7 горошин душистого перца
3-5 гвоздичек
пучок укропа, перьев 10 зеленого лука
любимые специи по вкусу (у меня пажитник, зира, кориандр)
Перец, томаты, сливы, лук крупно режу, вливаю в кастрюлю воду и тушу до мягкости.
Далее можно провернуть через мясорубку или пробить до однородности погружным блендером.
Далее я на медленном огне периодически помешивая упариваю соус до нужной мне густоты. Он должен увариться на треть примерно. Зелень и чеснок тоже пробиваю блендером в пасту, эту пасту за 10 минут до окончания варки добавляю в соус вместе со специями.
Когда соус достаточно упарен — раскладываю по стерилизованным банкам.
Уксус не добавляю. Соус в прохладном подвале и так хранится хорошо. Но если боитесь — можете на это количество продуктов добавить 1 ст.л. яблочного 9% уксуса.
Приятного аппетита!
