На Маковея готовлю каждый год. Домашняя маковая катлама: верх зазолотился!

Буквально несколько недель назад я просто-таки прикипела к изучению восточной кухни и за это время освоила неожиданное количество рецептов. Больше всего меня увлекло приготовление различной сладкой выпечки.

Восточные лакомства покоряют своей простотой и в то же время насыщенным вкусом, их ни с чем не спутаешь. Например, взять хоть сладкую катламу — с первого кусочка можно понять, что это блюдо пришло к нам издалека. Хрустящая корочка, сладкая маковая начинка и ничего лишнего.

Рулет с маком

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

- 50 г сливочного масла
- 0,5 ст. л. сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 350 г муки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

250 г мака
150 г сахара
130 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Первым делом нужно позаботиться о начинке. Возьми чистую сухую сковороду и высыпь в нее мак. Обжаривай мак в течение нескольких минут, пока не почувствуешь характерный приятных запах.
2. Пересыпь мак в глубокую емкость и подожди, пока он остынет, затем добавь сахар и перемешай ингредиенты.
3. Дальше растопи масло. Оставь в сторонке 130 г масла для начинки, а остальное смешай с солью, сахаром и молоком.
4. Вбей в смесь яйцо и еще раз тщательно ее перемешай, немного взбалтывая.
5. Просей муку и постепенно добавляй в миску с другими ингредиентами, всё время помешивая ее содержимое.
6. Замеси тесто. Чтобы оно было более мягким и эластичным, потрать на этот этап не меньше 10 минут.
7. После раскатай тесто до толщины 3 мм.
8. Щедро смажь пласт растопленным маслом и посыпь маком.
9. Загни оба края пласта к середине и защипни.
10. Повтори шаг № 8, после чего сложи заготовку пополам вдоль.
11. Снова смажь катламу, посыпь оставшимся маком с сахаром и сложи заготовку пополам, только в этот раз уже поперек и защипни края, чтобы во время выпекания оттуда не сбегало растопленное масло.
12. Застели противень пергаментом, смажь маслом и перемести на него рулет.
13. Выпекай катламу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 минут, до образования золотистой корочки. Чтобы маковая начинка не вытекла, дождись, пока рулет полностью остынет, перед тем как его нарезать.