Я помню, как в детстве (моем) бабушка солила огурцы. Какое это было объеденье! Я готова была есть их каждый день на завтрак, обед и на ужин, для меня это было лакомство получше конфет.
Не поверите, все дети просили шоколадку, а я -соленого огурца!
А все потому, что бабушка готовила их обалденно! И сегодня я сама делаю огурчики по этому рецепту, и ни разу до зимы они у нас не задержались — осенью заканчиваются, хоть сто банок солю, все улетает.
На что обратить внимание, чтобы огурцы получились как надо:
Самт огурцы. Они не должны быть самоопыляемые, только пчелоопыляемый сорт. Смотрите на пакетиках, когда садите семена. Они обычно вырастают с шипами черного цвета, слегка колючие.
Огурчики должны быть не крупные и не мелкие. Лучше всего-средние.
Я солю в деревянной бочке, но можно взять обычную банку, получится тоже вкусно. Боченок у меня 6-литровый. Поэтому рецепт даю из расчета на 6 л, кто будет готовить в 3-х литровых банках — делить ингредиенты на два.
Ингредиенты:
- Огурцы (куда без них)
- Соль крупная — 7 столовых ложек
- Хреновый лист — 3 штуки
- Укроп с зонтиком — 5-6 штук
- Острый перец — 1 штука
- 6 зубчиков чеснока
- Несколько смородины листьев ( я беру штук 6)
Складываем в боченок огурцы, сверху — зелень, в самом верху все должно быть прикрыто хреновым листом.
Для соленья нам понадобится чистая вода. Не из-под крана. Лучше покупная.
Разводим соль в воде, хорошенько растворяем, и заливаем огурцы.
У моего бочонка плотная деревянная крышка. Закрываю, оставляю на 4-5 дней для брожения при комнатной температуре. Я обычно все соленья делаю на даче, поэтому ставлю в чулан.
Далее нужно убрать в прохладное место, у нас это — подпол в доме. Я раскладываю обычно по стеклянным банкам и закрываю пластиковой крышкой. Раскладываю для того, чтобы освободить боченок для новой партии соленых огурцов.
Через пару недель можно есть! Только предупреждаю — как начнете есть, уже не остановитесь, пока не закончатся все запасы)
Спасибо за внимание! попробуйте приготовить такие огурцы, просто пальчики оближите.
