Беляши с мясом: очень вкусный рецепт

В 90-е популярным перекусом по праву считались беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт был у каждой хозяйки свой. Многие на этом нехитром блюде создавали рентабельный бизнес. И дела по продаже ароматных, аппетитных и довольно сытных пирожков шли уверенно вверх.

Сегодня тенденцию быстрого питания все больше вытесняет правильная, здоровая еда. В ее каноны с трудом стали помещаться жаренные булки. Постепенно стали терять востребованность и беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт стали готовить реже, по семейным праздникам или на выходных. Ведь изредка можно все же поддаться желанию и получить гастрономическое удовольствие от этой необычайно вкусной, хоть и калорийной еды.

Мясные беляши на кефирном тесте

Для приверженцев здорового питания предлагаем приготовить на кефире беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт не содержит дрожжи. Если для вас этот нюанс определяющий, скорее приступайте к приготовлению. Готовый результат никого не оставит равнодушным.

Подготовьте для начинки:

• 300 гр. свиной лопатки или другой не жирной части;
• 3-4 луковицы;
• 1 ст. л. сметаны.

Подготовьте для теста:

• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. масла подсолнечного;
• 2 яйца;
• 1 стандартный стакан кефира;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 3-4 стакана муки.

Как готовить:

1. Начинаем с теста готовить беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт на кефире не требует длительного брожения. Поэтому готовится довольно быстро.
2. В миску налейте кефир.
3. Яйца взбейте в отдельной миске, добавьте в кефир.
4. Добавьте по чайной ложке сыпучие ингредиенты, масло подсолнечное, перемешайте.
5. Добавьте муку, замесите приятное на ощупь, мягкое, отстающее от рук тесто.
6. Положите тесто в миску, накройте пленкой, чтобы не засыхало, оставьте на 30 минут «отдохнуть».
7. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку на беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт готовьте из нежирной части свинины. Отлично подходит лопатка. Измельчите в фарш с помощью мясорубки.
8. Очистите лук, также пропустите через блендер или мясорубку. Добавьте лук к фаршу.
9. Перемешайте ингредиенты начинки. Добавьте соль, перец, специи по вкусу. Затем ложку сметаны и хорошо все составляющие перемешайте.
10. Теперь самое время сформировать порции. Тесто разделите на 4 части. Первую разомните, сформируйте толстую «колбаску». Поделите ее на равные порции.
11. Каждую порцию слегка раскатайте или примните руками по центру, перед тем, как сформировать беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт можно приготовить полностью закрытый. Но так будет аппетитнее.
12. В середину выложите ложку начинки.
13. Края защипните к середине так, чтобы по центру остался виден фарш.
14. Пока формируете остальные части теста, поставьте разогревать емкость с подсолнечным маслом. Если готовите на сковороде, масло должно покрывать пирожки не менее, чем до середины.
15. В разогретое масло опустите фаршем вниз беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт получается приготовить под крышкой. Тогда пирожки отлично прожариваются и пропариваются.

Беляши с мясом на дрожжевом тесте

Диеты – диетами, но побаловать себя аппетитными беляшами с хрустящей корочкой, сочной начинкой иногда стоит. Если вы не знаете, как готовить такую вкуснятину, следуйте рекомендациям из этого рецепта.

Подготовьте для начинки:

• 300 гр. свиной мякоти нежирной;
• 2 луковицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• специи по вкусу, перец молотый;
• 50 мл. холодной воды;
• Если любите — зелень по вкусу.

Подготовьте для теста:

• 1,5 ч. л. дрожжей сухих;
• 1,5 ст. л. масла подсолнечного (с ним тесто получается более эластичным);
• 220 мл. воды;
• 1 ч. л. сахара;
• 350 гр. муки;
• 0,5 ч. л. соли.

Технология приготовления:

1. Готовьте с хорошим настроением и у вас испекутся изумительные беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт начните с приготовления опары. Нагрейте половину воды до комнатной температуры, смешайте в миске сахар, дрожжи, 2 ложки столовые муки и воду. Оставьте в теплом месте подходить на несколько минут.
2. В другую миску добавьте воду, соль, подсолнечное масло.
3. Добавьте подошедшую опару, просейте муку по рецепту. Замесите из продуктов мягкое тесто.
4. Накройте миску, чтобы верх теста не обветривался. Оставьте на час.
5. Пока тесто подходит, приготовьте начинку на беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт можно разнообразить добавлением к мясу грибов или картофельного пюре.
6. Очистите лук, порежьте мясо на кусочки. Пропустите ингредиенты через мясорубку.
7. Измельчите зелень. Отлично подходит укроп, петрушка, кинза или их смесь.
8. Добавьте соль, специи, воду, замесите однородный фарш.
9. Если тесто подошло, разделайте его на одинаковые порции для приготовления аккуратных беляшей с мясом. Очень вкусный домашний рецепт получится воздушным, если заготовки оставить еще на несколько минут после формирования беляшей.
10. Выложите начинку по центру, заверните края. Оставьте заготовки на несколько минут, чтобы тесто еще немного поднялось.
11. Обжаривайте беляши в примерно 300 мл. хорошо разогретого рафинированного масла.
12. Готовые пирожки выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Беляши с мясом в духовке

Если вам не дает покоя технология обжаривания теста во фритюре, приготовьте в духовке беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт станет вам идеальной альтернативой. Такое блюдо можно употреблять даже детям.

Потребуется для теста:

• 100 гр. сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 3 стакана стандартных муки;
• 1 ч. л. соды.

Потребуется для начинки:

• 450 гр. свинины нежирной, можно также заменить на куриное мясо;
• 1 крупная луковица;
• Соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Приготовьте сочный фарш на беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт получается из нежирной свинины или куриного мяса. Измельчите кусочки мяса на мясорубке, пропустите через отверстия мелкого диаметра лук.
2. Добавьте соль и специи, можно дополнить начинку измельченной зеленью.
3. Теперь приступите к приготовлению теста. Смешайте кефир с 1 яйцом в миске.
4. Добавьте размягченный (комнатной температуры) маргарин.
5. Посолите, добавьте соду. Перемешайте хорошо, добавьте муку по рецепту.
6. Замесите тесто, разделите его на 15-20 одинаковых шариков на беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт подходит к завершению.
7. Раскатайте каждый шарик, по центру выложите начинку десертной ложкой.
8. Залепите края, но не полностью, чтобы немного остался видным фарш.
9. Включите духовку, смажьте противень подсолнечным маслом. Выложите порции на противень так, чтобы оставалось немного между ними места.
10. Взбейте яйцо, смажьте им поверхность беляшей.
11. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Быстрые беляши с мясом

Когда нет достаточного запаса времени, а чего-то вкусного хочется просто сейчас, приготовьте быстрые беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт на кефире готовится за несколько минут. Особенно быстро получается, если фарш приготовлен заранее. Если же готового фарша нет, используйте куриное мясо. Оно пропекается быстрее, чем свинина.

Подготовьте для теста:

• 200 гр. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 стакан кефира;
• 2 яйца.

Подготовьте для фарша:

• 1 крупная луковица;
• 300 гр. куриного мяса;
• Соль, перец.

Как готовить:

1. Измельчите куриное филе через мясорубку, также можно воспользоваться блендером.
2. Лук очистите, порежьте мелкими кубиками. Обжарьте на небольшом количестве подсолнечного масла.
3. Снимите лук со сковороды, оставьте остывать.
4. Приготовьте тесто на беляши с мясом. Очень вкусный домашний рецепт на кефире готовится просто: смешайте кефир с яйцом, добавьте соль, сахар, соду. Перемешайте тщательно.
5. Постепенно ложкой добавляйте муку, вымешивайте. Важно, чтобы не было комочков.
6. Оставьте тесто отдохнуть на 5-10 минут, доготовьте фарш.
7. В куриное мясо добавьте слегка остывший лук, посолите, поперчите. Для вкуса можно добавить немного куркумы или другую специю.
8. Вымешайте фарш. Если он слишком густой, добавьте 50 мл. холодной воды и хорошо перемешайте.
9. Разогрейте емкость для обжаривания, добавьте масло. Ложкой выложите часть теста. На него – лепешку начинки. На фарш — ложку теста.
10. Обжарьте беляши на среднем огне с одной стороны, затем переверните на другую и обжаривайте под крышкой, чтобы внутри начинка хорошо пропарилась.