Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Многие хозяйки мечтают приготовить хрустящие огурцы на зиму, рецепты на литровую банку подразумевают использование небольших плодов. Важно брать молодые огурчики с тоненькой кожицей и темными пупырышками. Лучше использовать овощи 7-8 сантиметров длиной. При сборе урождая нужно сразу разделять: большие огурцы для приготовления различных блюд, маленькие – для консервации.

Рецепты закатки огурцов довольно разнообразны. Есть простые с минимальным количеством специй, есть варианты с большим количеством вкусовых ингредиентов. Лучше делать несколько видов закаток, чтобы в зимний период выбрать продукт в соответствии со случаем.

Как приготовить огурцы на зиму: рецепты, хрустящие с секретами

Если вы ищите рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие, то важно знать некоторые принципы консервации. Что касается размера овоща, то с этим мы уже определились. Чем меньше будут огурчики, тем более хрустящими они будут.

Секреты правильной консервации:

• Перед маринованием овощи вымачивают в холодной воде. Воду можно использовать ледяную. Чем холоднее будет вода, тем более хрустящим получится результат. Вымачивать огурчики следует не меньше 2 часов. Лучше подержать их в воде 6-8 часов;
• Специи можно использовать любые. Лист смородины, душистый перец, лавровый лист – эти компоненты добавляются по вкусу. Они не влияют на конечный результат;
• Чеснок. Он размягчает кожицу. Поэтому количество чеснока следует ограничивать.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Представленный ниже рецепт является базовым. Огурчики получаются в меру солеными, хрустящими и ароматными. Их можно использовать для подачи к столу, в качестве составных ингредиентов при приготовлении супов, салатов, вторых блюд.

Что касается специй, то можно использовать те, которые любите именно вы. Как правило, добавляется душистый перец горошком, горчица, кориандр. Укроп кладется с зонтиком. Приятные вкусовые нотки придают листья смородины, вишни, лавра. Количество ингредиентов указано на литровую банку.

Ингредиенты:

• Огурцы – 600 грамм;
• Уксусная эссенция 70% — 1 десертная ложка;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Специи – по щепотке;
• Укроп с зонтиком – 1 веточка;
• Листья лавра, смородины и вишни – по вкусу. Как правило, нужно по 2 листика.

Способ приготовления:

1. Огурчики промываем, срезаем кончики, замачиваем в холодной воде на 4 часа;
2. Подготавливаем банки: проводим стерилизацию;
3. Укладываем листья ягод и лавра на дно банки, специи и укроп;
4. Плотно заполняем банку огурчиками, кладем овощи вертикально;
5. Заливаем банку кипятком и выдерживаем его 2 минуты;
6. Сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем к ней уксусную эссенцию, соль и сахар. Доводим маринад до кипения;
7. Заливаем рассолом огурчики, закатываем банки крышкой и переворачиваем вверх дном;
8. Накрываем банки теплым одеялом и оставляем на всю ночь;
9. Утром можно убирать банки на хранение в темное прохладное место.

Рецепт огурцов на зиму в банках с зелеными яблоками

Если вы любите все необычное, то этот рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках вы оцените по достоинству. Он делается с добавлением яблок. Яблочки нужно использовать сочные, плотные обязательно с кислинкой. Маринованные яблочки можно будет использовать для фаршировки утки, курицы или просто кушать, как самостоятельное блюдо.

В этот рецепт обязательно стоит добавить чеснок. Он придаст приятный аромат и оттенит кислоту. Чтобы огурчики получились хрустящими, их следует вместе с яблоками вымочить в холодной воде, как это сделать рассказано выше. Количество ингредиентов указано на 3 литровые банки или одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Огурцы – около 2 кг;
• Кислое яблоко – 2 штуки среднего размера;
• Укроп зонтиком – 1 штука;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Специи – по несколько горошин перцы, горчицы, кориандра;
• Гвоздика – 8-10 штук;
• Соль – 5 чайных ложек;
• Сахар – 5 чайных ложек;
• Уксус 9% — 2 чайные ложки;
• Лавровый лист – 3 штуки;
• Листья смородины и вишни – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Огурцы подготавливаем, как в предыдущем рецепте;
2. Банки и стерилизуем;
3. Чеснок очищаем и нарезаем плоскими дольками;
4. Зелень промываем и выкладываем ее вместе со специями на дно банки;
5. Яблоко делим на 4-8 равных частей. Кожуру оставляем! Удаляем только сердцевину и плодоножку;
6. Выкладываем в банку огурцы вертикально, заливаем их кипятком;
7. Даем постоять массе 20 минут, после чего воду сливаем в кастрюлю;
8. Добавляем к рассолу соль и сахар, доводим до кипения. Заливаем рассолом огурцы, выдерживаем 10 минут. Процедуру повторяем. Перед последним добавлением кипящего рассола в банку наливаем уксус;
9. Закатку банок осуществляем в порядке, указанном выше.

Немного дольше готовятся огурцы в литровых банках на зиму, рецепты их могут подразумевать добавление дубового листа, хвои, лимоны и многих других дополнительных ингредиентов. Добавлять несколько раз кипящий рассол необходимо для удаления всех бактерий и микробов, которые могут сохраняться после мытья овощей и зелени.