Несмотря на то что виноград не пользуется большой популярностью в заготовках на зиму, из него всё-таки варят компоты, джемы и варенья. Консервация этого чудесного дара природы — отличный способ утилизировать большое количество продукта или украсить полочки кладовой чем-то необычным и вкусным. Сегодня мы поговорим о варенье из винограда и рассмотрим самые простые способы приготовления лакомства.
Пошаговые рецепты варенья из винограда на зиму
Варенье из винограда без косточек на зиму
Этот рецепт придётся по душе тем, кто не любит виноградные косточки. Конечно, придётся немного потрудиться, чтобы подготовить ягоды к варке, но процесс этот несложный. Рецепт рекомендуется для приготовления варенья в небольших объёмах.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 1 кг сахарного песка;
- 500 мл воды;
- 1,5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые для варенья ингредиенты. Виноградные ягоды переберите, оставьте для варенья хорошие ягоды без гнили и повреждений.
- Переложите виноград в большой дуршлаг или сито, промойте и оставьте на 10 минут, чтобы стекла излишняя жидкость.
- Удалите из ягод косточки. Разрежьте ягоды на половины и уберите семена маленькой ложкой или оставьте виноградины целыми, вытащив косточки с помощью английской булавки.
- Воду перелейте в кастрюлю, смешайте с сахарным песком. Помешивая, варите сироп до полного растворения кристаллов сахара и появления первых признаков закипания.
- Переложите в сладкую жидкость подготовленный виноград и варите варенье в течение 40–50 минут, пока оно не загустеет. Чтобы лакомство не пригорело и прогревалось равномерно, периодически перемешивайте его.
- Выключите плиту, всыпьте в кастрюлю лимонную кислоту, перемешайте варенье.
- Разлейте варенье в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, закрутите стерильными крышками.
- Переверните банки вниз крышками, укутайте одеялом и дайте им полностью остыть.
Из видеоролика ниже вы узнаете ещё один способ приготовления зимней сладости из винограда без косточек.
Видео: джем из винограда на зиму
Варенье из винограда на зиму с листьями вишни
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 5 ст. сахара;
- 3 ст. воды;
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
- 5 листочков вишни.
Приготовление:
- Переберите и промойте ягоды винограда.
- Приготовьте сироп: смешайте воду с сахаром, доведите до кипения. Следите за тем, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились.
- Пересыпьте в кипящий сироп виноград, снова дождитесь закипания. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте варенье на 6 часов.
- Добавьте в варенье листья вишни, нагрейте массу до закипания и варите 3 минуты. Уберите кастрюлю с плиты. Повторите эти действия ещё 2 раза.
- Разложите горячее варенье в стерильную тару, укупорьте, остудите.
Альтернативный вариант варенья из виноградных ягод с косточками.
Видео: виноградное варенье о опытной хозяйки (ягодки целые)
Простое варенье из винограда на зиму с Желфиксом
Желфикс — продукт на основе пектина, который успешно используется для зимних заготовок из фруктов и ягод. Желирующее вещество позволяет сократить количество сахара в консервации и уменьшить время приготовления, а также максимально сохраняет вкус и цвет даров природы.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 350 г сахара;
- 1 пакетик Желфикса 3:1.
Приготовление:
- Промытые ягоды винограда выложите в большую металлическую миску или кастрюлю, посыпьте 2 ст. л. сахарного песка и Желфиксом. Перемешайте ягоды с сыпучими продуктами.
- Добавьте оставшийся сахар, ещё раз перемешайте ягодную массу.
- Поместите заготовку на включённую плиту и, помешивая без пауз, доведите до кипения. Готовьте варенье 3 минуты.
Не переваривайте лакомство, иначе ягоды потеряют форму.
- Горячее варенье распределите между подготовленными банками, закрутите и переверните вверх дном.
- Когда банки остынут, переместите заготовки в прохладную кладовую или погреб.
Альтернативный вариант виноградного варенья с добавлением желирующего вещества.
Видео: виноградное варенье с агар-агаром
Варенье из винограда на зиму — хороший способ внести разнообразие в зимние чаепития. Готовится такое лакомство легко и быстро. Если у вас есть свои секреты сладкой заготовки из виноградных ягод, поделитесь ими с нашими читателями в комментариях ниже. Приятного аппетита и нежной зимы!