У каждой хозяйки рано или поздно возникает вопрос, что приготовить на обед, чтобы порадовать себя и удивить близких. Если зимой еще можно постоять у плиты, то в жаркое время года кулинария превращается в испытание.
Поэтому важно найти универсальные рецепты, которые готовятся быстро, но являются вкусными и полезными. Рецепты, приведенные ниже, докажут, что обед можно приготовить быстро и непринужденно за очень короткий срок.
«Летний пир»
Сытное и питательное летнее блюдо Рататуй украсит не только повседневный, но и праздничный обеденный стол. Блюдо заряжает энергией, а своим ярким внешним видом повышает настроение.
Рататуй понравится даже маленьким детям, которые привередливы в выборе овощей. Сырный соус оттенит вкус овощей и представит их в новом свете.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- Кабачок – 250 гр.;
- Баклажан – 200 гр.;
- Помидоры – 300 гр.;
- Картофель – 500 гр.;
- Твердый сыр – 150 гр.;
- Молоко – 500 мл.;
- Яйца – 2 шт.;
- Молотый мускатный орех – на кончике ножа;
- Масло растительное – 30 мл.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Овощи промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.
- Кабачок и баклажан нарезать кружочками, шириной до 5 миллиметров.
- Кабачковые и баклажанные кружочки поместить в большую миску, хорошенько посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы лишняя влага вышла из овощей.
- Картофель очистить от кожуры и нарезать кружками такой же ширины, как и кабачки.
- Помидоры промыть и нарезать кружками.
- Широкую форму для запекания щедро смазать растительным маслом, особое внимание необходимо уделить бортикам.
- Начиная с внешнего края выложить аккуратно овощи, чередуя между собой кружки кабачка, баклажана, картофеля и помидора. Посолить и поперчить овощи сверху.
- Твердый сыр натереть на мелкой терке.
- К сыру добавить молоко, яйца, специи и хорошенько взбить венчиком для получения однородной консистенции.
- Залить получившимся соусом форму с овощами.
- Поместить блюдо с рататуем в духовую печь, разогретую до 200 градусов. Запекать примерно 35 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр образует хрустящую золотистую корочку.
Рататуй в сырном соусе безупречно вкусный, как в горячем состоянии, так и остывший. Чтобы сделать блюдо более сытным и питательным между овощами можно проложить слегка отбитое куриное или свиное филе. Мясная вариация рататуя надолго обеспечит чувство сытости после обеда.
Кабачки и баклажаны очень полезны для организма, поэтому в сезон их употреблять обязательно. Овощи укрепляют костные ткани, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и ускоряют обмен веществ.
«Высокая кухня»
Рулетики а-ля «Кордон блю» со сливочным соусом в домашних условиях? Легко. Достаточно 20 минут свободного времени и немного фантазии. Куриное филе получается необычайно нежным и сочным. В качестве гарнира идеально подойдет салат из сезонных овощей, заправленный оливковым маслом.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- Куриная грудка – 600 гр.;
- Сыр твердый – 150 гр.;
- Ветчина – 150 гр.:
- Сливки 25% (20-33%) – 100 мл.;
- Петрушка – 30 гр.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное – 30 мл.;
- Соль – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Куриную грудку промыть под проточной водой и просушить. Нарезать филе поперек на три части. Каждую часть легонько отбить кулинарным молотком.
- Отбивные немного подсолить.
- Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками.
- На каждую отбивную положить один-два ломтика ветчины и сыра.
- Свернуть филе в рулет, так чтобы начинка оказалась внутри. Главное сворачивать рулетик плотно, чтобы он не разваливался. Для подстраховки его можно скрепить зубочистками.
- На сковороде разогреть растительное масло.
- Обжарить рулетики до золотистой корочки со всех сторон.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи, петрушку мелко нашинковать.
- В сковороду с рулетами добавить сливки, зелень, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нашинкованный.
- Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить до того момента, пока сливок не останется в 2 раза меньше.
В качестве гарнира к рулетикам а-ля «Кордон блю» можно использовать все, что угодно. Подойдет и овощной салат, и картофельное пюре, жареный или вареный картофель, рис, гречка и даже фасоль.
Любой гарнир отлично гармонирует с рулетами из куриного филе, сочности которым придает ветчина и сыр. А если гарнир полить сверху сливочным соусом, в котором чувствуется небольшая нотка пряности, то гости и домочадцы останутся в восторге.
«Щепотка востока»
Лагман – это именно то блюдо, которое идеально разнообразит привычный рацион. Рецепт был придуман настолько давно, что уже существует более тысячи вариантов лагмана.
Блюдо отлично подходит для обеда. Оно надолго насытит, но не оставит тяжести в желудке.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- Лапша – 60 гр.;
- Филе куриное – 300 гр.;
- Помидоры – 250 гр.;
- Перец болгарский – 100 гр.;
- Морковь – 300 гр.;
- Лук репчатый – 300 гр.;
- Томатная паста – 40 гр.;
- Сахар – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное – 40 мл.;
- Петрушка – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Куриное филе промыть под проточной водой, при необходимости удалить пленки, жилы и остатки жира.
- Мясо птицы нарезать кубиками среднего размера.
- В глубокую сковороду или казан добавить растительное масло, разогреть его.
- Убавить огонь под посудой до среднего, выложить нарезанное куриное филе и обжаривать в течении 10-15 минут, до появления золотистой хрустящей корочки.
- Пока обжаривается филе очистить морковь и репчатый лук. Нарезать овощи небольшими кубиками и добавить их к мясу птицы.
- Обжаривать филе с овощами еще 7-9 минут, до того момента, как лук не станет полупрозрачным, а морковь мягкой.
- Болгарский перец промыть, удалить семена. Нарезать кубиками или соломкой, добавить в казан к филе с морковью и луком.
- Помидоры промыть, нарезать кубиками и добавить в казан.
- К овощам с мясом добавить соль и небольшую щепотку сахара.
- Тушить куриное филе с овощами под закрытой крышкой 10-15 минут.
- Пока тушится мясо вскипятить воду в отдельной кастрюле, подсолить ее и отварить лапшу, согласно инструкции, достаточно варить на среднем огне 5-8 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
- После того, как курица с овощами протушилась, добавить в казан томатную пасту и 100 мл. чистой воды. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока вода не закипит.
После того, как курица с овощами готова можно приступать к сервировке. Для этого необходимо в глубокую тарелку выложить лапшу, а сверху куриное филе, тушеное с овощами. Сверху блюдо украсить мелко нашинкованной петрушкой.
«Симфония»
Какой же обед без вкусного, полезного десерта? Морковный кекс будет идеальным завершением обеда.
Морковь содержит большое количество витаминов, минеральных веществ и эфирных масел, которые положительно воздействуют на органы зрения, кожу и весь организм в целом. Десерт улучшит самочувствие и зарядит бодростью.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
-
- Тертая морковь – 1 ст.;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Растительное масло – 10 мл;
- Пшеничная мука – ¾ ст.;
- Сахар – 170 гр;
- Соль – щепотка;
- Разрыхлитель теста;
- Сахарная пудра – для украшения.
Последовательность приготовления:
- Взбить яйца с сахаром при помощи блендера до однородной консистенции. Масса должна увеличиться в несколько раз. Добавить растительное масло и еще раз хорошенько перемешать.
- Просеять через сито пшеничную муку в яичную массу и добавить разрыхлитель. Аккуратно перемешать, чтобы не было комочков.
- Натертую морковь добавить в тесто, перемешать до однородности.
- Посуду для выпечки смазать маслом. Вложить тесто в форму.
- Разогреть духовую печь до 180 градусов. Выпекать морковный кекс 30-45 минут. Проверить готовность при помощи зубочистки или деревянной шпажки, на поверхности не должно быть комочков теста.
- Достать кекс из формы и переложить на красивое блюдо. Присыпать сверху сахарной пудрой.
Морковный пирог необычайно вкусный даже в горячем состоянии, сложно удержаться. чтобы не съесть его полностью за один раз. Десерт в меру сладкий, но не приторный. Морковный кекс – это отличный вариант для ребенка, который не любит морковь.
Приготовить обед даже для большой семьи – это легко. Главное, правильно подобрать блюда и задействовать при приготовлении фантазию. Тогда каждое блюдо будет уникальным и очень вкусным.
