В зависимости от назначения, рецепт пирожков пекут на основе несдобного или сдобного дрожжевого теста. Первый вариант предполагает сочетание муки, дрожжей, соли и воды. Изделия из него получаются жестковатыми, имеют хрустящую корочку. Такая выпечка получается наподобие французского багета или чиабаты. Подают ее к обеду или ужину, для приготовления бутербродов или закусок.
Из этой публикации вы узнаете, как приготовить пирожки из сдобного теста. В его основу входят такие ингредиенты, как масло, яйца, молоко, сливки, сахар. Используется биологический разрыхлитель — дрожжи. Важно, чтобы они были живыми, иначе процесс брожения не будет активным. Мука подходит хлебопекарская или универсальная. Чтобы выпечка получилась белой, отдайте предпочтение высшему сорту.
Вкусные пирожки с творогом
В качестве полезного десерта приготовьте детям творожные пирожки. Рецепты простые и очень вкусные требуют запаса времени. Но ваши старания вознаградятся мягкой, воздушной выпечкой, которую с удовольствием уплетают дети.
Подготовьте:
- 250 мл. молока;
- 500 гр. творога;
- 25 гр. свежих или 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 4 яйца;
- 100 гр. сливочного масла;
- 200 гр. сахара;
- 2 пакетика ванильного сахара;
- Цедра 1 лимона;
- 1 ч. л. без горки соли;
- 150 гр. изюма;
- 600-700 гр. муки.
Как готовить:
- Рецепт вкусных пирожков начните с изюма. Залейте сухофрукты кипятком, накройте миску блюдцем, чтобы лучше пропарился.
- Подогрейте молоко до 20-24 градусов.
- В глубокую миску с молоком добавьте дрожжи, 50 гр. сахара, стакан муки. Размешайте компоненты, накройте миску салфеткой, оставьте в теплом месте подходить.
- Пока опара подходит, приготовьте сдобу на тесто. Просейте муку в отдельную миску.
- Растопите масло, но не доводите до пузырькового кипения. Оставьте слегка остыть.
- Взбейте 2 яйца с 50 гр. сахара в пышную пену, чтобы получились воздушные пирожки. Рецепты с фото показывают нужную консистенцию.
- Соедините масло, яичную массу, ванилин, соль.
- Когда опара подойдет, введите в нее сдобные компоненты и лимонную цедру (можно проигнорировать).
- Перемешайте, постепенно добавляйте муку, замешивайте тесто.
- Накройте миску полотенцем, оставьте в теплом месте. Важно, чтобы тепло распределялось равномерно. Соблюдение такого условия способствует равномерному подходу теста. Рецепт быстрых пирожков можно приготовить с использованием слабого огня от включенных конфорок.
- Пока тесто подходит, включите на разогрев духовку (180 градусов) и приготовьте творожную начинку.
- Добавьте в творог 100 гр. сахара, ванильный сахар, 1 яйцо. С помощью толкушки, приготовьте максимально однородную творожную массу.
- Слейте воду с изюма, добавьте сухофрукты в творог, перемешайте.
- Перед тем, как приготовить вкусные пирожки, подошедшее тесто разделите на 24 одинаковых шарика.
- Раскатайте каждый шарик в лепешку. По центру лепешки выложите ложку творога.
- Сделайте три надреза лепешки по направлению к центру так, чтобы части получились треугольной формы, но разными по размеру.
- Самую маленькую обверните вокруг творога. Края соедините.
- Вторую и третью части обверните аналогично, чтобы получилось подобие розочки. Рецепт приготовления пирожков проделайте с каждым шариком теста. Выложите порции на противень, смазанный тонким слоем подсолнечного масла. Оставьте на 20 минут (или сколько потребуется), чтобы розочки подошли.
- Взбейте в миске куриное яйцо. Смажьте каждую булочку.
- Выпекайте до готовности и красивого золотисто-коричневого цвета.
Пирожки с яблоками
Из доступных продуктов предлагаем приготовить простой рецепт пирожков и удивить ароматной выпечкой даже требовательных гурманов. В качестве начинки используйте яблоки. Это универсальный фрукт, который легко доступен в любой сезон года. Но кроме доступности, яблоки добавляют приятную освежающую ноту и отлично дополняют сладкое тесто.
Подготовьте:
- 0,5 л. молока;
- 40 гр. прессованных дрожжей;
- 115 гр. яиц;
- 110 гр. сливочного масла;
- 10 гр. солодового сиропа;
- 100 гр. кондитерской муки;
- 0,5-0,6 кг. хлебопекарской муки;
- 5 гр. соли;
- 60 гр. сахара;
- ванильный сахар;
- 0,5-1 кг. яблок для начинки;
- 100 гр. сахара для начинки.
Как готовить:
- Из сдобного сладкого теста получаются вкусные пирожки. Рецепты простые из доступных продуктов может повторить любая хозяйка. Главное — не перегрейте молоко и используйте качественные дрожжи.
- Подогрейте молоко до 20-24 градусов.
- Соедините дрожжи с молоком, размешайте до растворения дрожжей с помощью миксера.
- Добавьте яйца, сироп, размешайте.
- Растворите масло до жидкой консистенции. Проследите, чтобы масло не кипело.
- Добавьте масло, ваниль, сахар, соль в чашу, продолжите перемешивание.
- Постепенно введите муку, замесите на средней скорости эластичное тесто на пирожки. Рецепты с фото простые и вкусные наши бабушки замешивали руками. Но в наше время есть специальная техника. И если она имеется на вашей кухне, используйте ее смело.
- Накройте миску полотенцем, дайте тесту отдохнуть.
- Очистите яблоки от шкурки, удалите сердцевину. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
- Разогрейте сотейник, добавьте немного сливочного масла.
- Опустите в сотейник яблоки, посыпьте сахаром.
- Потушите несколько минут, чтобы вышел сок — так вы приготовите рецепт самых вкусных пирожков, которые не растекаются при выпекании.
- Включите духовку на 180 градусов.
- Откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Разделайте тесто на шарики равного размера.
- Раскатайте каждый шарик.
- По центру лепешки выложите ложку яблочной начинки. Для вкуса ее можно смешать с корицей или лимонной цедрой.
- Соедините края лепешки, как на вареники.
- Надежно защипните, выложите местом соединения вниз на противень.
- Сформируйте и выложите с небольшим запасом места на противень пирожки. Рецепты с фото простые лучше оставить для поднятия теста на 20-30 минут.
- Выпекайте при температуре до 200 градусов до готовности. Подавайте угощение полностью остывшее.
Пирожки жаренные: вкус, родом из 90-х
Быстрый перекус по дороге на работу — ну кто не ел хотя бы единожды беляши. В далеких 90-х домохозяйки массово продавали жареные домашние пирожки. Рецепты с фото из журналов служили пошаговыми подсказками для начинающих. Начинки клали разные, но в основном не сладкие. Особым спросом пользовались пончики с мясом, горохом, картошкой, капустой, ливером. Это был настоящий культ ушедшего времени.
Немного поностальгировать и насладиться забытыми вкусами предлагаем уже сегодня. В зависимости от наличия продуктов подумайте, какие пирожки можно приготовить, руководствуясь этим рецептом.
Потребуется:
- 0,2 л. молока;
- 1 пакет сухих дрожжей;
- 0,5 кг. муки;
- 6 ст. л. подсолнечного масла и сколько потребуется для жарки;
- 1 ч. л. соли;
- 100 мл. воды;
- 1 ч. л. сахара;
- Начинка (мясной фарш, ливер, тушеная капуста, вареное яйцо с зеленым луком).
Как готовить:
-
- Поставьте опару на пирожки. Пошаговый рецепт готовится быстро: нагрейте воду до 24 градусов, высыпьте в нее пакетик дрожжей и добавьте сахара. Оставьте, чтобы тесто поднялось.
- Перелейте опару в миску побольше (если требуется). Добавьте молоко, соль, подсолнечное масла. Перемешайте хорошо до максимально однородной текстуры.
- Просейте муку, замесите тесто. Оптимальная консистенция: мягкая, не крутая, не прилипает к рукам.
- Накройте тесто хлопковым полотенцем, оставьте подходить, чтобы получились воздушные пирожки. Рецепт с фото пошагового выполнения станет отличной подсказкой.
- Спустя примерно час тесто должно подняться. Разделите его на одинаковые шарики, скатайте, чтобы получилась аккуратная форма. Оставьте на столе, чтобы слегка поднялись.
- Сделайте лепешки из шариков.
- На середину лепешки выложите ложкой начинку. Если используете сырой фарш, получатся беляши. Если фарш слегка поджаренный, будут пирожки с мясом. Также используйте тушеную капусту, картошку с луком и грибами, ливер и прочие начинки.
- Налейте в сковороду большое количество масла или используйте фритюр для обжарки пирожков.
- Обжаренные пирожки извлекайте на тарелку с бумажной салфеткой. Она впитает излишки масла.
