Салат «Подсолнух»
Вкусный салат из доступных продуктов, выглядит очень оригинально за счет оформления в виде подсолнуха.
Ингредиенты:
- Консервированная печень трески – 1 баночка;
- Картофель – 3-4 шт;
- Зеленый лук – 50 гр;
- Яйца – 3-4 шт;
- Майонез – по необходимости;
- Очищенные семечки и чипсы для украшения.
Картошку сварить «в мундире», остудить, почистить.
Яйца отварить, почистить.
Салат выкладывать горкой на плоское блюдо.
- 1-й слой: картофель, натертый на крупной терке, промазанный сверху майонезом.
- 2-й слой: мелко нарубленный зеленый лук, щепотка соли.
- 3-й слой: размятая вилкой печень, с майонезной сеточкой.
- 4-й слой: белки на крупной терке.
- 5 слой: желтки на мелкой терке.
Украсить очищенными семечками, оставить для пропитки на час. Перед подачей вокруг горки салата выложить чипсы в виде лепестков подсолнуха.
Теплый салат из печени с омлетом
Этот простой рецепт подойдет для завтрака, а может заменить легкий ужин.
Ингредиенты:
- Печень свиная или говяжья – 400 г;
- Яйца – 3 шт;
- Луковица крупная – 1 шт;
- Морковь – 2 шт;
- Молоко – 3 ст.л;
- Мука пшеничная – 1 ст.л.,
- Соль и перец – по щепотке;
- Укроп – 2-3 веточки;
- Масло подсолнечное – 5 ст.л.
Печень почистить от сгустков крови и протоков, промыть и замочить в молоке. Через полчаса молоко слить, печень обсушить, нарезать достаточно крупной соломкой. Обжарить на масле до готовности.
Луковицу порубить в мелкий кубик, морковку крупно натереть. Соединить овощи и спассеровать до мягкости.
Смешать яйца, муку и молоко, посолить, поперчить и приготовить непышный омлет. Остудить. Нарезать омлет средними полосками.
В миске смешать овощи, печень и омлетную «лапшу». Досолить, если необходимо. Подавать теплым.
Салат из печени с мандаринами
Яркий, небанальный и запоминающийся салат.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 400 г;
- Мандарины – 2 шт;
- Томаты черри – 200 г;
- Листья салата – 150 г;
- Кунжут – 1 ч.л;
- Соль, перец – по вкусу;
- Оливковое масло – 3 ст.л;
- Мята, базилик – по 2-3 веточки.
- Лимонный сок – 2 ст.л;
Печень очистить от пленок и жира, разрезать на 2-3 части, обжарить до готовности. Посолить, посыпать кунжутом, остудить.
Мандарины почистить, разделить на дольки, удалить белые волокна и пленочки. Порезать дольки пополам.
Помидоры черри разрезать на половинки.
Застелить блюдо листьями свежего салата. На листья выложить черри. Затем остывшую печень. И в завершении мандариновые дольки.
Для заправки мелко нарубить свежий базилик и мяту. Посолить, поперчить, влить оливковое масло и лимонный сок.
Заправить салат приготовленным соусом.
Теплый салат с куриной печенью, тыквой и виноградом
Сочетание очень неожиданных продуктов сможет удивить даже самых взыскательных гостей.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г;
- Мякоть тыквы — 200 г;
- Листья салата — 100 г;
- Виноград без косточек – 150 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Кунжут — 1 ст.л;
- Сок лимона — 1 ст.л;
- Винный уксус — 1 ч.л;
- Оливковое масло — 4 ст.л;
- Соль, специи — по вкусу.
Печень очистить от пленочек, промыть и обсушить. Тыкву нарезать кубиками. Виноградины разрезать пополам.
В сковороду налить оливковое масло, обжаривать печень в течение 2 минут. Затем всыпать тыкву, посолить, добавить специи и тушить 15-20 минут. В самом конце влить ложку винного уксуса.
На порционную тарелку выложить листья салата, сбрызнуть их лимонным соком.
Раздавленный чеснок смешать с оливковым маслом. Кулинарной кисточкой смазать этой заправкой листья салата.
На смазанные листья выложить печень с тыквой. Сверху разбросать виноградинки, посыпать кунжутом. К столу подавать теплым.
Салат из гусиной печени и манго
Блюдо для настоящих гурманов.
Ингредиенты на 4 порции:
- Гусиная печень – 350 г;
- Соевый соус – 2 ст. л;
- Манго – 2 шт;
- Листья салата — 1 пучок;
- Орешки кешью – 100 г;
- Оливковое масло – 6 ст. л;
- Мед – 2 ст. л;
- Дижонская горчица – 1ст.л.
- Соль – по вкусу.
Печень залить соевым соусом и слегка присолить.
Взять спелые манго, вырезать косточку, срезать кожуру и нарезать кубиками.
Орешки кешью слегка подсушить в духовке или на сухой сковороде.
Салатные листья помыть, обсушить и порвать руками. Разложить по порционным тарелочкам.
Печень пожарить до готовности в 4 ст. л. оливкового масла.
На листья салата выложить кубики манго и орешки. Сверху – не успевшую остыть печенку.
Приготовить соус. Для этого мед, горчицу и 2 ст.л. оливкового масла взбить венчиком или вилкой, посолить по вкусу.
Готовый салат обильно полить приготовленной заправкой и сразу, не размешивая, подавать к столу.
Салат с печенью и черносливом
Салат готовится без майонеза, поэтому получается не только вкусным, но и низкокалорийным.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300 г;
- Морковь – 2шт;
- Лук – 2 шт;
- Твердый сыр – 200г;
- Чернослив – 150г;
- Грецкие орехи – 2-3 ст.л;
- Сметана – 4 ст.л;
- Растительное масло для обжарки;
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Куриную печень промыть, удалить все лишнее и отварить. Остудить. После нарезать тонкими ломтиками, посолить, присыпать мускатным орехом.
Ядра грецких орехов измельчить.
Лук покрошить в мелкий кубик, морковку натереть на крупной терке, спассеровать овощи до мягкости в разогретом растительном масле.
Сыр, натертый на крупной терке, смешать со сметаной, чтобы в салате сырный слой не был сухим.
Чернослив промыть, замочить на 10-20 минут для мягкости. Нарезать на небольшие кусочки.
Салат выкладывать на плоское блюдо слоями:
- печень, сметана;
- морковь с луком, щепотка соли;
- чернослив;
- сметанно-сырная масса.
Каждый слой разровнять и уплотнить. Сверху посыпать грецкими орехами.
Убрать блюдо на 1,5 часа в холодильник, чтобы салат пропитался.
Теплый салат из куриной печени и груши
Карамелезированная груша в этом блюде абсолютно по-новому раскрывает вкус куриных субпродуктов.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 200 г;
- Куриные желудки — 100г;
- Груша 1-2 шт;
- Лук — 1 шт;
- Сахар 1 ст.л;
- Розмарин, имбирь — по вкусу;
- Мука для панировки;
- Виноград без косточек – 8-10 шт;
- Помидоры черри 4-5 шт;
- Соевый соус – 3 ст.л;
- Зелень для подачи.
Предварительно куриную печень опустить в молоко на 15-20 минут, чтобы она стала мягче и была более нежной.
Субпродукты нарезать на крупные кусочки.
Налить на сковороду немного растительного масла и ароматизировать его — положить веточку розмарина и небольшой кусочек имбиря и слегка обжарить.
Убрать веточки, выложить в разогретое масло желудки.
Печенку обвалять в муке и добавить к желудкам на сковороду обжариваться. Жарить субпродукты 5- 7 минут, помешивая, чтобы они не пригорали. Снять с огня, дать стечь излишкам масла.
Лук нарезать полукольцами. Из груш удалить сердцевину, нарезать дольками. Выложить вместе в ту же сковороду.
Посыпать сахаром груши, несколько минут подождать, пока сахар начнёт карамелизироваться. Налить немного воды, потомить 3 минуты,чтобы груша впитала все соки со сковороды.
Потомить пару минут, потом влить соевый соус.
Выключить огонь, положить готовую печень и желудочки к грушам, перемешать. Помидорки черри разрезать на половинки, виноград тоже.
Салат сервировать на широком блюдо, посыпать сверху виноградинками и черри. По желанию можно добавить рубленой зелени и сбрызнуть слегка бальзамическим уксусом.
Подавать в тёплом виде.
Слоеный печеночный салат «Графский»
Легкий в приготовлении салат выглядит изысканно благодаря зернам граната, которые дают кисло-сладкую нотку всему блюду.
Ингредиенты:
- Печень говяжья — 300 г;
- Сыр твердый — 200 г;
- Яйца — 4 шт;
- Морковь — 3 шт;
- Лук репчатый — 3 шт;
- Майонез — 200 г;
- Зернышки граната для украшения;
- Масло подсолнечное для жарки.
Говяжью печень заранее отварить в течение 20-30 минут. Дать остыть.
Морковь и яйца тоже сварить, остудить и почистить.
Луковицу нарезать полукольцами и спассеровать в небольшом количестве масла.
1-й слой: печень, натертая на крупной терке.
2-й слой: жареный лук, промазанный майонезом.
3-й слой: тертые на крупной терке вареные яйца.
4-й слой: вареная морковь через крупную терку. Поверх — сеточка из майонеза.
5-й слой: тертый сыр. Промазать майонезом.
Аккуратно снять форму, подровняв края салата. Поверхность засыпать зернами граната. Убрать в холодильник на пару часов.
Салат с печенью и маринованным луком
Этот классический салат хорош тем, что требует минимум продуктов и времени на приготовление.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 г;
- Репчатый лук — 300 г;
- Морковь — 300 г;
- Соль — 1 ч. Л;
- Уксусная эссенция — 1 ст. л;
- Крутой кипяток — 1,5 стакана;
- Сахар — 1 ст. л;
- Масло растительное — 5-6 ст. л;
- Перец красный — 0,5 ч. л.
- Специи — по вкусу.
В первую очередь замариновать лук. Развести в кипятке сахар и уксусную эссенцию. Этим маринадом залить лук, нарезанный кольцами. Поставить под легкий пресс.
Морковь почистить и нашинковать тонкой соломкой.
Печень залить её холодной водой, немного подсолить и отварить до готовности — это минут 10 после закипания.
Отваренную печень остудить, нарезать брусочками.
Морковь обжарить до мягкости. К моркови добавить порезанную печень.
Лук достать из маринада, перемешать с печенью и морковью. Добавить по вкусу соль и специи.
Этот салат одинаково хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Салат с печенью трески и персиками
Ингредиенты:
- Печень трески консервированная — 150 г;
- Персик консервированный — 8 половинок;
- Яйцо куриное — 4 шт;
- Лук красный — 50 г;
- Майонез — 1,5 ст. л;
- Лук зелёный, соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Яйца отварить, почистить от скорлупы, нарезать большими кубиками.
Лук, наоборот, нашинковать очень мелко.
Печень трески нарезать средними кусочками.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить майонез.
С персиков слить лишний сок, нарезать кубиками, добавить в салат.
Посыпать блюдо зеленым луком.
Салат перемешивать аккуратно, силиконовой или деревянной лопаткой. Персик и печень — продукты нежные, повредив их, можно все блюдо превратить в кашу.
Мандарин можно заменить на грейпфрут или апельсин. Мандарин даст сладость, грейпфрут горчинку, апельсин — сладость или кислинку, в зависимости от сорта.
