Научились помидоры хранить на всю осень и зиму да так, что остаются будто с грядки сорванные. И форма, и вкус как у самых свежих.
Свежие помидоры лучше брать твердых сортов. Моем, сушим, режем на четыре равные части. Раскладываем по стерилизованным банкам. Удобнее будет фасовать в банки по 500 миллилитров, как раз на одно блюдо.
На пять банок такого объема уйдет чуть больше двух килограмм помидоров и 1,2 литра воды. Кладем ткань на дно кастрюли, размещаем аккуратно банки внутри.
Заливаем помидоры кипящей водой, прикрываем стерилизованными крышками, но не закручиваем. И после доливаем воду в кастрюлю, ставим на средний огонь.
С момента закипания ждем 10-15 минут. Достаем и сразу закатываем крышки. На хранение ставим в прохладное место, укутывать банки не надо. Зимой достаточно будет достать банку, снять крышку и слить воду — в салате с луком, растительным маслом и чесноком такие помидоры особенно хороши.
