Свежие корейские салаты стали для нас знакомыми блюдами. Сегодня многие хозяйки уже самостоятельно готовят их дома. Это получается более бюджетно и еще полезнее. Если вы не относитесь к категории людей, знакомых с тем, как приготовить корейские салаты в условиях среднестатистической кухни, мы поможем вам. Ну а в случае, когда вы прекрасно умеете это делать, наша статья пригодится, чтобы испытать незнакомые рецептуры салатов. В любом случае парад сегодняшних рецептов разжигает аппетит и призывает на кухню.
«Веча» — салат для остряков
В принципе, его могут кушать все поклонники корейской кухни и любители острых сытных блюд. Перед тем как приготовить корейский салат «Веча», проверим наличие необходимых ингредиентов:
- огурцы свежие — три средних экземпляра;
- говядина — 300 граммов мякоти;
- крупная головка лука репчатого;
- крупный перец сладкий — 1 штука;
- чеснок — 2-4 зубчика;
- черный и красный молотый перец — по половине чайной ложки;
- уксус 9 % — чайная ложка;
- соус соевый — 2 ложки столовые;
- половина чайной ложки сахара;
- соль — 1 чайная ложка;
- масло растительное, не имеющее аромата, — 3-4 столовые ложки.
Технологический процесс
Луковицу очищаем и шинкуем полукольцами.
Сначала займемся мясом. Нарежем длинными тонкими полосками сырую говядину. Нож движется поперек волокна.
В сковородке накаляем постное масло и обжариваем мясные ленточки до готовности. При этом температура плиты — средняя. Главное — не пережарить мясо. Выкладываем подготовленный лук. Добавляем всю норму соуса (соевого). Перемешав, обжариваем еще 2 минуты.
И далее, перед тем как приготовить корейский салат, промываем огурцы и сладкий перец. Из перца вынимаем семечки и отрезаем плодоножку.
Огурцы сначала делим вдоль на две части. Затем каждую половину делим еще на четыре части (вдоль). Когда все огурцы будут нарезаны подобным образом, складываем их вместе и делим поперек на 2-3 части, в зависимости от длины овощей. Посыпать овощи солью и дать время на отвод сока — 15 минут.
Слить образовавшийся сок. К огурцам добавить смесь молотых перцев. Затем добавить чеснок, очищенный и продавленный сквозь пресс. Высыпать сахар в количестве, указанном в рецептуре. Перемешать все ингредиенты и отправить их к обжаренному и остывшему мясу.
Сладкий перец тонко шинкуем длинной соломкой и отправляем к огурцам и мясу. Опционно туда же отправляем зелень, если используем ее в приготовлении. Выливаем уксус. Перемешиваем. Накрыв крышкой, даем настояться 10-20 минут. Готово!
«Фуджу» — из спаржи
А сейчас о том, как приготовить корейский салат из спаржи. При ближайшем рассмотрении можно заметить, что от настоящей, знакомой спаржи здесь мало что имеется. Спаржа в случае с корейским блюдом — специальная соевая субстанция. Она не имеет холестерина. Поэтому блюдо получается не только вкусным, но и полезным.
Перед тем как приготовить корейский салат из спаржи, убедимся, что в наших закромах присутствуют все перечисленные продукты в необходимом количестве:
- пакет спаржи — 500 граммов;
- чеснок — 4-5 зубков;
- соус соевый — 2 столовые ложки продукта;
- масло постное, без аромата — 4 столовые ложки;
- сахар — неполная чайная ложка;
- соль — щедрая щепоть;
- перец, молотый красный, — по личным предпочтениям.
Пошаговая инструкция
Убедившись, что все компоненты присутствуют, приступаем к практическим действиям. Перед тем как приготовить корейский салат, замочим спаржу в прохладной воде минут на 10. Спустя указанный период времени вынимаем ее из жидкости и отжимаем.
Режем на кусочки 2-5 сантиметров и отправляем в маринад.
Рецепт маринада для спаржи
Очищаем чеснок. Давим его сквозь пресс. В глубокой чашке смешаем соль, сахар, соевый соус. Добавим перец и постное масло. Тщательно перемешиваем компоненты, чтобы кристаллы сахара и соли разошлись в жидкости. Выкладываем в получившийся маринад нашу подготовленную спаржу. Посуду накроем крышкой и отправим в холодильник на 8-11 часов. Удобно делать его на ночь.
На самом деле подробный салат из спаржи может быть основой для многих других блюд.
Салат с фасолью и морковкой
Приготовим салат с добавлением спаржевой фасоли и корейской моркови. Рецепт приготовления морковки найдете ниже в статье. Компоненты, необходимые для блюда:
- готовая спаржа по-корейски — 400-500 граммов;
- фасоль спаржевая — 200 граммов;
- масло растительное без запаха — шесть столовых ложек;
- уксус яблочный — 5 столовых ложек;
- соль — щепотка;
- зелень — опционно, предпочтительнее взять петрушку.
Готовим
Фасоль отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим стручки 3-5 минут. Вынимаем, отправляем под струю холодной воды. Режем небольшими кусочками.
Спаржу по-корейски смешать с фасолью и добавить к ним растительное масло, уксус, соль и порезанную зелень. Даем салату настояться и через час-два кушаем его.
Морковка по-корейски
А сейчас узнаем, как приготовить корейский морковный салат. Это блюдо давно вошло в наше меню, став любимым и простым.
Ингредиенты:
- Морковка свежая — полкилограмма.
- Одна средняя репчатая луковица.
- Чеснок — 3-7 зубчиков. Точное количество зависит от предпочтений едоков.
- Уксус 6 % — 2 столовые ложки.
- Масло постное без запаха — 5-6 столовых ложек.
- Сахар — половина чайной ложки.
- Соль — по вкусу.
- Перец — половина чайной ложки.
Воплощаем рецептуру в реальность
Перед тем как приготовить корейский салат из моркови, корнеплод необходимо тщательно вымыть и очистить. Затем используем специальную корейскую терку, превращающую морковь (или иной овощ) в соломку-лапшу. Протираем сквозь терку всю морковку.
Добавим в морковную стружку соль, перец, сахар и перемешаем.
Луковицу очищаем. Шинкуем полукольцами или так, как пожелаем. Здесь нет единого стандарта. Нагреем в сковороде растительное масло. Пассеруем в нем лук до очень яркого коричневатого оттенка. Затем сам лук удаляем из масла, а горячее масло выливаем в посуду с морковью. Перемешиваем. Добавляем уксус. Снова перемешиваем. Под крышкой держим готовую корейскую морковь в холодильнике три часа. Теперь можно ее кушать или использовать для добавления в другие корейские блюда.
Салат «Лисичка»
Прямо сейчас узнаем, как приготовить с корейской морковью салат «Лисичка». Продукты, необходимые для воплощения рецептуры:
- куриная грудка — 1 штука;
- морковь по-корейски — 180-230 граммов;
- сыр — 200 граммов, возьмем твердые сорта;
- 3 средних маринованных огурца;
- чеснок — 3-5 зубчиков;
- соль — по вкусу;
- майонез — по обстоятельствам;
- зелень — опционно.
Пошаговый способ приготовления
- Отвариваем куриное мясо с лавровым листом до полной готовности.
- Сыр трем на терке крупной фракции. Можно использовать корейскую терку.
- Огурцы — соломкой.
- Куриную грудку остужаем и разбираем на волокна. Режем не очень крупно, чтобы получилось похоже на лапшу.
- В глубокой посудине соединяем мясо, огурцы, морковку и сыр.
- Чесночные зубцы очищаем и, пропустив через пресс, отправляем к остальным продуктам.
- Соль добавляем по вкусу. Если вы делаете салат с зеленью, то ее тоже добавляем в эту минуту. Перемешиваем. Добавляем майонез. Снова перемешиваем и подаем на стол.
Корейская тыква
Тыква по-корейски имеет весьма своеобразный вкус. Узнаем, как приготовить корейский салат из тыквы, чтобы насладиться этим вкусом. Продукты для салата:
- мякоть тыквы, освобожденная от кожуры и семечек, — 400 граммов;
- мед натуральный — 1 столовая ложка;
- репчатый лук — средняя головка;
- чеснок — 2 зубца;
- красный перец молотый — половина чайной ложки, можно заменить на острый перец чили — 1/3:
- подсолнечное неароматное масло — 40-60 миллилитров;
- сухая приправа для корейской моркови — половина столовой ложки;
- соль — 1/2 чайной ложки;
- яблочный уксус — 2 столовые ложки.
Делаем салат
Натираем мякоть сырой тыквы на корейской овощной терке.
Лук освобождаем от шелухи и прочих ненужных частей. Шинкуем его тонкими полукольцами. На разогретой сковородке обжариваем до мягкости при использовании постного масла. Овощ должен стать прозрачным.
Выкладываем лук вместе со всем горячим маслом к тыкве и добавляем специи. К ним относятся перец, уксус и соль. Мед тоже вводим сейчас. Раздавим очищенные зубцы чеснока и тоже смешаем с луком и тыквой.
Простые корейские салаты из знакомых овощей стремительно ворвались в нашу жизнь. Продолжаем парад рецептур.
Из огурцов
Его можно подать к столу в любое время. Такой легкий, освежающий салат будет уместен и в будни, и в праздники. На четыре порции нужны вот такие компоненты:
- Свежие огурцы — 4 штуки.
- Перец чили — половина стручка. Можно вместо него ввести в рецепт половину чайной ложки молотого красного перца.
- Чеснок — 3 зубка.
- Столовая ложка соевого соуса.
- 2 столовые ложки уксуса — крепость выбираем из собственных предпочтений. Подходит 6 % концентрация и 9 % крепость.
- Сахар — неполная чайная ложка.
- 1-2 ложечки кунжута светлого.
- Соль — по вкусу.
Поэтапное приготовление
Перед тем как приготовить корейский салат из огурцов, подготовим овощи. Промоем огурцы. Превратим их в бруски, длина которых 3 сантиметра, а ширина 0,5-1 сантиметр. Посолить их и оставить на тридцать минут, чтобы вышел лишний сок.
Луковицу чистим, ополаскиваем прохладной водой и шинкуем ее тонкими полукольцами. Чеснок очищаем и давим сквозь пресс.
Семена кунжута помещаем в микроволновку на 1-2 минуты. Вынув семена, добавляем к ним соевый соус и красный перец. Перемешиваем ингредиенты. Вводим сахар, чеснок и уксус. Снова размешиваем.
Удаляем лишний сок из огурцов. К ним прибавляем луковые полукольца. Заливаем овощи кунжутно-соевым маринадом. Перемешиваем и отправляем в холодное место на двадцать минут. Спустя это время салат из огурцов готов.
Свекла по-корейски
А теперь о том, как приготовить корейский салат из свеклы. Даже если вы до сих пор не относились к ярым поклонникам этого овоща, с того момента, когда вы попробуете блюдо, все изменится. Список нужных ингредиентов:
- свекла среднего диаметра — 1 штука;
- 1-4 зубчика чеснока;
- перец молотый черный — 1/2 чайной ложки;
- красный перец молотый — 1/2 чайной ложки;
- молотый кориандр — 1 чайная ложка;
- масло подсолнечное не ароматное — 6 столовых ложек;
- столовый 9 % уксус — одна чайная ложка;
- сахар — две чайные ложки;
- соль мелкого помола — по вкусу.
Процесс приготовления
Свеклу следует тщательно вымыть. Затем ее очищаем и трем на специальной терке (корейской).
Удаляем с чеснока шелуху и продавливаем его через пресс. Можно вместо последнего использовать нож, мелко нарубить зубчики.
Сковородку с толстым дном помещаем на плиту. Наливаем в нее постное масло, всю норму. Греем масло на умеренном огне. В горячее масло выкладываем чеснок и прочие специи. Тут же снимаем посуду с плиты. Не забываем перемешивать содержимое сковороды.
Быстро сливаем масло в свеклу. Делаем это вместе с перцами и чесноком. Перемешиваем. Добавляем сахар, соль, уксус. Снова перемешиваем и отправляем в холодильник, чтобы салат хорошо промариновался. Время приготовления — 2 часа. Спустя это время салат полностью готов к употреблению.
Капуста по-корейски
Знания о том, как приготовить корейские салаты из простых продуктов, не были бы полными, если не узнать о том, как можно сделать капусту по-корейски. Вот что необходимо для того, чтобы приготовить это простой и вкусный свежий салат:
- вилок пекинской капусты;
- крупная морковка — 1 штука;
- чеснок — 2-4 зубца;
- уксус 9 % — две чайные ложки;
- половина чайной ложки кориандра;
- масло постное — 60-80 миллилитров;
- сахар — одна чайная ложка;
- соль — одна столовая ложка.
Приступаем к приготовлению
Вымыть овощи в холодной проточной воде. Капусту нарезать средними кусочками.
Морковь протереть сквозь специальную овощную терку, чтобы получилась лапша.
Очистить и очень сильно измельчить чеснок.
В глубокой посуде будем готовить капустный салат. Выкладываем капусту. К ней отправим кориандр и морковь с чесноком.
На плите готовим маринад. В сковородку или сотейник выливаем постное масло. Насыпаем сахар и соль. Льем уксус и теперь нагреваем не очень сильно.
Выливаем горячий готовый маринад в миску с овощами. Быстро перемешиваем все компоненты.
Остужаем содержимое салатника. Затем накрываем его крышкой и отправляем в холодильник. Спустя 6-9 часов блюдо готово.
