Пирог может и должен дарить праздник и отличный настрой! Но тратить на приготовление пирога много времени – нереальная роскошь. Вот поэтому я просто обожаю простые рецепты с обычными ингредиентами, которые всегда водятся в холодильнике. Тогда приготовление десерта будет посильной задачей.
Этот пирог – что-то среднее между киш и чизкейком. Творожная начинка на мягком податливом тесте запекается до нежной корочки. В этом наш «киш» очень похож на своих несладких собратьев. Вот только слой шоколада сверху окончательно заверяет, что наш пирог больше родственник чизкейку. Но и тут мы подготовили небольшой секрет! Если не дать шоколаду застыть, сверху пирога мы получим эффект шоколадного фондана: под тонкой корочкой хранится шоколадный соус.
Какие продукты нужны для сладкого пирога:
- Сливочное масло – 220-240гр;
- Мука – 2-2,5ст.;
- Творог – 300гр;
- Шоколад – 180гр;
- Яйца – 2шт.;
- Сахар – 150гр;
- Сметана – 4ст.л.;
- Изюм – 200гр;
- Ванильный сахар;
- Кокосовая стружка;
- Сода – 0,5ст.л.
Как приготовить:
Муку, соду и сахар смешиваем. Стоит всегда сначала смешивать сухие ингредиенты перед тем, как соединить их с жидкостью или маслом. Очень легко тогда распределить в тесте те продукты, которые добавляются в небольших количествах.
Кипятим воду и заливаем изюм. Вот только изюм нужно предварительно помыть.
В муку добавляем масло. Натираем масло на терке. Тщательно вмешиваем, задействуя всю муку.
Перемешиваем руками, так удобней. Но пока не стоит лепить один ком из теста. Только перетираем ВСЮ муку. Получаются такие «крупинки».
Ставим в холодильник. Тесто должно остыть перед формированием.
А пока тесто остывает, делаем творожную начинку.
В миксере смешиваем творог, остальной сахар, яйцо и ванильный сахар. Пока смешиваем, чтобы распределить ингредиенты, не больше 20 секунд.
В неоднородную творожную массу добавляем сметану. Вот теперь размешаем все до кремообразного состояния.
Если позволяют размеры миксера, добавляем и второе яйцо. Но яйцо легко смешивается и без миксера, поэтому, можно добавить его и после получения кремообразной массы.
Вносим яйцо и подготовленный изюм. Перемешиваем.
Творожная масса должна получиться жидковатой. И это правильно, тогда после выпекания творожный слой будет нежным, как суфле.
Форму смазываем маслом, присыпаем мукой и высыпаем в форму холодное тесто.
Тесто распределяем по поверхности формы. Прокалываем вилочкой.
Выливаем творожную массу в форму. Ставим выпекаться пирог в духовку, разогретую до 200С. После того, как мы размещаем форму в духовку, снижаем температуру до 180С.
Выпекаем минут 20-30.
Ставим на водяную баню шоколад с маслом. Шоколад желательно измельчить на одинаковые кусочки, чтобы он растапливался однородно.
Когда шоколад начинает таять, снимаем с огня, хорошо перемешиваем. При необходимости снова выставляем на огонь.
Растопленный шоколад отставляем с огня, размешиваем, пока он не остынет до 25-30 градусов. Помешиваем.
Выпекаем пирог до полного пропекания коржа и до нежной корочки на творожном слое.
Заливаем шоколадом пирог. Распределяем ганаш равномерно по поверхности киша. Ставим пирог охлаждаться.
Украшаем поверхность киша кокосовой крошкой.
Я покажу, какая красота получается в двух вариантах.
1 вариант. Можно не ставить в холодильник пирог. Корочка застынет, а под тонкой корочкой будет кремообразный ганаш. Получается очень интересно и невероятно красиво. Ганаш, как соус для десерта.
2 вариант. Ставим пирог в холодильник и ждем, когда шоколадный слой полностью застынет.
Пробуйте, ищите то, что больше всего понравится вам и оценят ваши родные!
Приятного аппетита!
