Простая в исполнении, но очень интересная закуска! Смотрится очень красиво, особенно в разрезанном виде! Подавать можно как в теплом состоянии, так и в холодном. Думаю, особо распространяться по поводу того, откуда такое забавное название как «Яйца в укрытии», не стоит, и так все ясно по одному только виду)
Чтобы закуска красиво смотрелась в разрезе, важно не переварить яйца, иначе вокруг желтка образуется такой синий ободок, который будет портить весь внешний вид (минут 5-6 после закипания будет вполне достаточно). Ну вот собственно и все, буду переходить к рецепту…
Нам понадобится:
600 грамм фарша (300 гр свинина + 300 гр говядина)
8 яиц (6 вареных + 2 сырых)
чайная ложечка базилика
пол чайной ложечки молотого мускатного ореха
столовая ложка муки
грамм 100 панировочных сухарей
соль, перец — по вкусу
подсолнечное масло — для жарки.
Ход действий:
1. В фарш добавляем сырое яйцо, соль, перец, мускатный орех, базилик и хорошенечко перемешиваем. Разделяем на 6 примерно одинаковых порций и формируем из каждой лепешку, по размеру такую, чтобы хватило завернуть яйцо.
2. Вареные яйца чистим, слегка обваливаем в муке, помещаем по одному на каждую мясную лепешку и соединяем все края так, чтобы яйцо оказалось полностью внутри мяса.
3. Полученные шарики обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в сухарях. Жарим нашу закуску в большом количестве хорошо разогретого масла со всех сторон до получения румяной, хрустящей корочки.
Готовые «Яйца в укрытии» выкладываем на пару минут на бумажные салфетки или полотенца, чтобы убрать лишний жир.
