Шефы знают толк в готовке рыбы — у них раба получается с хрустящей корочкой, и сочная внутри. Но даже дома можно добиться похожего результата – повар показал, как приготовить рыбу с корочкой.
Ингредиенты:
Филе сибаса (140 г)
Зеленый гарнир (молодой горошек, шпинат, сахарный горошек, стручки, зеленый лук, лисички, мини спаржа)
Способ приготовления:
Зеленый горошек, шпинат, сахарный горошек, стручки, зеленый лук, мини-спаржа обжаривается методом соте.
Филе сибаса с добавлением ароматных трав (тимьян, розмарин) и зубчиком чеснока сбрызгивается белым вином и запекается (140 г) при температуре 180 градусов — время приготовления — 7 минут. Половину времени используем обычный режим духовки, а половину режим гриля.
Выкладываем филе сибаса на тарелку вместе с овощами. К рыбе подойдет почти любой белый соус.
Рецептом поделился Доменико Филиппоне, ресторан Анджело.
