Соус – важное составляющее многих блюд. Вариантов приготовления соусов масса. Они могут различаться по вкусу, количеству ингредиентов, консистенции, сложности приготовления. Соус можно использовать как в процессе приготовления блюда, так и добавлять к уже готовой еде. С мясом отлично сочетается сливочный, острый, пряный томатный и кисло-сладкий. Готовя куриное мясо или субпродукты, я чаще всего использую последний вариант соуса. Особенно вкусно получаются куриные сердечки с рисом в кисло-сладком соусе в глиняных горшочках. Данный рецепт имеет нотки азиатской кухни, так как посоветовала мне его одна подруга из Китая.
Чтобы сделать такой кулинарный шедевр следует иметь под рукой следующие ингредиенты:
- Куриные сердечки – 800 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Морковь – 1 крупная или 2-3 мелкие;
- Томатная паста – 100 гр.;
- Соленые огурцы – 2-3 шт.;
- Уксус яблочный 6 % — 1 ч.л.;
- Сахар или мед – 1,5 ст.л.;
- Мука пшеничная или крахмал – 1 ст.л.;
- Рис – 150 гр.;
- Вода – 500 мл.;
- Зелень.
Пошаговый рецепт с фото
В первую очередь надо очистить репчатый лук, морковь и чеснок от шелухи и шкуры.
Для приготовления соуса понадобится чеснок, лук и соленые огурцы, поэтому все эти компоненты нужно очень мелко нарезать, а огурцы лучше натереть на терке.
Далее в хорошо прогретую сковороду или сотейник кладутся измельченные овощи и пассируются на масле в течение 12 -13 минут.
После того, как овощи немного обжарились, туда же вливается вода, добавляется уксус, сахар, томатная паста и мука.
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и тушить до полного растворения сахара. Соус должен получиться достаточно густой.
Прежде чем приступить к приготовлению блюда нужно предварительно обработать и другие продукты. Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови. Благодаря этому получится идеальная соломка, и в горшочке не будет каши.
Затем необходимо промыть, обрезать лишний жир и сосуды с куриных сердец. Готовить в горшочках лучше всего сердечки целиком, так они будут более сочными и насыщенными.
Данное количество продуктов в среднем рассчитано на 3 порции. Первым в глиняный горшочек помещается морковь.
После туда же в равных количествах отправляются сердечки. Сверху их можно немного посыпать солью и перцем.
Следующим компонентом блюда станет рис. В каждый горшок следует засыпать по две полные столовые ложки.
Заключительным этапом приготовления является добавление уже немного остывшего кисло-сладкого соуса в глиняные горшки. Соус должен полностью покрывать остальные продукты, поэтому в случае нехватки можно долить немного кипяченой воды. Все перемешать, накрыть крышкой и убрать в духовой шкаф на 40 минут при температуре 170-175 градусов.
Готовые сердечки получаются сразу с гарниром. По консистенции должна получиться каша, однако именно пикантный кисло-сладкий соус придает блюду особенный и необычный вкус. При подаче блюдо посыпается зеленью.
