Майские праздники давно позади, но осень не менее традиционное время шашлычка на природе. Этот год не стал исключением, и дети решили удивить нас не классическим шашлыком на шампуре, а свиной корейкой в сумасшедшем маринаде. А маринад и вправду очень насыщенный. В нем не теряется вкус ни одного ингредиента. Лично для меня данное кулинарное творение показалось самым вкусным мясным блюдом, которое я когда-либо пробовала. Воспроизвожу сей рецепт в домашнем исполнении и делюсь с вами, дорогие читатели.
Ингредиенты:
- 4 свиных стейка на кости (примерно на 1 кг);
- 1 крупный лимон с толстой кожурой или 2 поменьше;
- Корень имбиря примерно 6х4 см;
- Большой пучок петрушки;
- 2-3 зубка чеснока;
- Перец чили или «огонек», как у меня;
- Подсолнечное рафинированное масло 2 ст.л.;
- Смесь перцев 1 ч.л. без горки (можно просто черный перец 0,5 ч.л.);
- Щедрая щепотка соли.
Пошаговый рецепт с фото
Сначала делаем маринад.
Перец горошком измельчаем в ступке.
Снимаем с лимона цедру на терке или ножом. Нас интересует даже белая мягкая «плоть». Мне кажется, что, снятая ножом, цедра сохраняет больше масел, а потому остается более ароматной. Я снимала именно ножом, а потом не сильно ее измельчила.
Разрезаем «тело» лимона и выдавливаем весь сок, косточки удаляем.
Корень имбиря чистим и натираем на крупной терке. Он имеет волокнистую структуру, будет отдавать сок. И мякоть, и сок, оставшийся на доске, отправляем в ступку.
Петрушку измельчаем ножом. Отправляем «знакомиться» с прочими ингредиентами в ступке.
Чеснок нарезаем поперечными пластинками, а после немного рубим его в произвольном порядке. Желательно нарезать, как можно тоньше. Измельчение при помощи чесночницы не подойдет. Отправив чесночек в ступку, нужно приправить его щепоткой соли. Так чеснок начнет благоухать.
Перец чили или «огонек», как у меня, меленько измельчаем ножом. Семена не выбрасываем. Если семян много, оставляем половину. Нарубленного перца вместе с семенами должно получиться примерно пол чайной ложки без горки и не утрамбованной.
Приступаем к одному из самых занимательных и трудоемких процессов в приготовлении этого блюда. Все ингредиенты тщательно перетираем в ступке. На это у вас уйдет минут 10-15. Ароматы в воздухе будут витать такие, что «ни в сказке сказать, ни пером описать». Когда немного содержимое ступки утрамбуется, добавляем туда пару столовых ложек подсолнечного масла и продолжаем перетирать.
В итоге должна получится однородная кашица.
Стейки моем и выкладываем в форму для дальнейшего маринования. Содержимое ступки выкладываем на и под мясо, накрываем пищевой пленкой, оставляем мариноваться минут на 30-40.
Через указанное время достаем мясо, снимаем с кусочков остатки маринада и обжариваем на сухой сковороде по 2 минуты к каждого края до румяной корочки.
Выкладываем обжаренное мясо в форму для запекания, шапочкой на него выкладываем маринад (ту самую кашицу, в которой оно мариновалось пол часа).
Отправляем эту красоту в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Огонь на максимум. Поверьте, это НЕ МАЛО. Если сомневаетесь, проверьте готовность ножом.
Через указанное время достаем и подаем к столу.
Очень хорошо сочетается с овощными салатами или бокалом охлажденного пива!
Мясо получается довольно острым. Как по мне, приготовленное в духовке, такое мясо намного вкуснее, нежели приготовленное на костре. Лично я съедаю даже маринад, выложенный шапочкой на мясо. Как по мне, он только насыщает общий вкусовой букет!
Любителям пикантных блюд точно придется по душе!
